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麻辣烫的底料和蘸料是怎么做

麻辣烫的底料和蘸料是怎么做原料菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克1菜油先炼熟牛油切成小块郫县豆瓣剁细干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出绞成茸即成糍粑辣椒生姜拍破大蒜去皮剥成瓣大葱挽结冰糖敲碎八角三奈桂皮掰成小块草果拍破2炒锅置中火上炙锅后倒入菜油烧热放入牛油熬化投入生姜蒜瓣葱结爆香接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒转用小火慢慢炒约115小时至豆瓣水气炒干香气四溢且辣椒微微发白时拣出锅中葱结不用3随即下入八角三奈桂皮小茴草果紫草香叶香草公丁香等继续用小火炒约1520分钟至锅中香料色泽变深时下入冰糖醪糟汁用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发这时将锅端离火口加盖焐至锅中原料冷却麻辣酱的配方和制作方法二重积分的计算方法84消毒液的配比方法愚人节整人方法现金流量表编制方法数列求和的七种方法方法一将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时取出和5千克郫县豆瓣酱500克花椒500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎放入烧至四成热的2500克色拉油中用手勺不停搅动以防粘锅加500克盐20克鸡精调味小火熬10分钟再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油至辣酱凉透装入桶中倒入200克香油即可使用注熬制过程中不能加水否则出不了香味这种辣酱色泽红润麻辣鲜香久存不坏但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉因为油可以防止变质这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料味道非常不错方法二材料红辣椒5斤那种长的类似尖椒的红椒红柿子椒也是可以的苹果2斤白糖2斤食盐1斤米醋400克味精50克蒜1斤大酱400克红干尖椒干辣椒随意花生芝麻可加可不加制作1将辣椒苹果蒜花生等切碎如果有榨汁机更好2将各种原料放入锅中熬切记不要加水最后放大酱与醋3熬成糊状即可出锅大概需要二到三个小时油炒辣椒酱的制法把150克红尖椒放在搅拌机中绞细入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟至出香味颜色棕红即可食用可以做味碟直接蘸食也可用

于凉菜调味热菜上色和调味如辣子肉排取200克净猪肉排粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟切4厘米长的段浇上用25克油炒辣椒酱8克盐3克鸡精15克美极鲜酱油调成的汁即可泡辣椒米的制法取200克红尖椒切成米粒大小加15克盐10克醋泡24小时即成泡辣椒米的用途非常广泛热菜凉菜都可使用如泡椒米煎小银鱼取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋15克水淀粉拌匀放5克盐3克鸡精2克胡椒面10克料酒放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状至两面煎熟即可复合味辣椒酱的制法取50克野山椒米50克泡辣椒米50克郫县豆瓣酱20克香水鱼料50克干辣椒米15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中小火炒10分钟至出香味即可可以加蒜苗葱肉末做成味碟也可以做香水鱼的汤料或者做水煮菜烧菜的调料多用于麻辣味较重的菜肴如辣味烧汁鱼净青鱼750克切重约10克的块放5克盐10克料酒3克味精码味5分钟入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄下30克复合味辣椒酱中火炒2分钟加750克清水小火烧开去掉杂物中火收汁即可麻辣烫的底汤配料菜油200克约耗135克猪油100克豆瓣酱30克泡姜片30克泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精盐10克味精5克胡椒面3克另加鸡汤或鸭汤500克炒锅置火上下菜油烧热下泡姜片泡辣椒节豆瓣酱末老姜拍破炸几下滗去余油下猪油蒜瓣花椒等再炸几下倒入鸡或鸭汤煮10分钟下白糖盐味精胡椒面烧开打去浮沫就行了此汤也可作为火锅的锅底文-汉语汉字编辑词条文wen从玄从爻天地万物的信息产生出来的现象纹路轨迹描绘出了阴阳二气在事物中的运行轨迹和原理故文即为符上古之时符文一体古者伏羲氏之王天下也始画八卦造书决算书暑假读一本好书辞职书个人欠款起诉书范文支部书记表态发言契以代结绳爻之政由是文籍生焉--《尚书序》依类象形故谓之文其后形声相益即谓之字--《说文》序》仓颉造书形立谓之文声具谓之字--《古今通论》1象形甲骨文此字象纹理纵横交错形"文"是汉字的一个部首本义花纹纹理2同本义[figureveins]文英麻辣烫底料

语念为textarticle等从字面意思上就可以理解为文章文字与古今中外的各个文学著作中出现的各种文字字形密不可分古有甲骨文金文小篆等今有宋体楷体等都在这一方面突出了"文"的重要性古今中外人们对于"文"都有自己不同的认知从大的方面来讲它可以用于表目数与毫米对照表入党积极分子考察表教师职称级别一览表普通年金现值系数表员工考核评分表示一个民族的文化历史从小的方面来说它可用于用于表示单独的一个"文"字可用于表示一段话也可用于人物的姓氏折叠编辑本段基本字义1事物错综所造成的纹理或形象灿若锦2刺画花纹身3记录廉洁谈话记录内容离职面谈记录怎么写安全生产每月会议记录幼儿园膳食委员会会议记录内容安全例会会议记录语言的符号字盲以害辞4用文字记下来以及与之有关的凭艺体典苑献指有历史价值和参考价值的图书资料采a文辞文艺方面的才华b错杂艳丽的色彩5人类劳动成果的总结化物6自然界的某些现象天水7旧时指礼节仪式虚繁缛节过多的礼节仪式8文华辞采与质情相对质彬彬9温和火静雅10指非军事的职治武功指礼乐教化和军事功绩11指以古汉语为基础的书面语552言白间杂12专指社会科学科13掩饰过饰非14量词指旧时小铜钱一不名15姓16皇帝谥号经纬天地曰文道德博闻曰文慈惠爱民曰文愍民惠礼曰文赐民爵位曰文勤学好问曰文博闻多见曰文忠信接礼曰文能定典礼曰文经邦定誉曰文敏而好学曰文施而中礼曰文修德来远曰文刚柔相济曰文修治班制曰文德美才秀曰文万邦为宪帝德运广曰文坚强不暴曰文徽柔懿恭曰文圣谟丕显曰文化成天下曰文纯穆不已曰文克嗣徽音曰文敬直慈惠曰文与贤同升曰文绍修圣绪曰文声教四讫曰文如汉文帝折叠编辑本段字源字形字源演变与字形比较折叠编辑本段详细字义〈名〉1右图是文字的甲骨文图片资料来源徐无闻主编《甲金篆隶大字典》四川辞书出版社1991年7月第一版文字的甲骨文字绘画的像一个正面的大人寓意大象有形象形特别放大了胸部并在胸部画了心含义是外界客体在心里面的整体影像整体写真整体素描整体速写许慎《说文解字》把文解释为错画也意思是对事物形象进行整体素描笔画交错相联相络不可解构这与他说的独体为文合体为字的话的意思是一致的说文解字这个书名就表示了文只能说而字则可解的意思文是客观事物外在形象

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的速写是人类进一步了解事物内在性质的基础所以它是字的父母字是文的孩子文生字举例以哲为例先对人手摩画其文为手又对斧子摩画其文为斤以手斤为父母结合生子其子就是折手和斤各代表父母的基因这个折就是许慎所谓的字字从宀从子宀表示独立的房子子在其中有自立门户的意思故字还能与文或其他字结合生出新字来在本例作为字的折与作为文的口结合就生出了新的字哲2同本义[figureveins]文错画也象交文今字作纹东汉许慎《说文》五章以奉五色春秋左丘明《左传昭公二十五年》注青与赤谓之文赤与白谓之章白与黑谓之黼黑与青谓之黻美于黼黼文章《荀子非相》茵席雕文《韩非子十过》织文鸟章白旆央央《诗小雅六月》斑文小鱼明刘基《诚意伯刘文成公文集》3又如文驾彩车文斑杂色的斑纹文旆有文彩的旗帜文绣绣有彩色花纹的丝织品刺花图案文织有彩色花纹的丝织品文鳞鱼鳞形花纹4字文字文在先秦时期就有文字的意思字到了秦朝才有此意分别讲文指独体字字指合体字笼统地说都泛指文字[character]饰以篆文南朝宋范晔《后汉书张衡传》分文析字东汉班固《汉书刘歆传》夫文止戈为武《左传宣公十二年》距洞数百步有碑仆道其文漫灭王安石《游褒禅山记》文曰天启壬戌秋日明魏学洢《核舟记》文曰初平山尺5又如甲骨文金文汉文英文文迹文字所记载的事迹文书爻有关文字文凭之类的卦象文异文字相异文轨文字和车轨文狱文字狱文钱钱因钱有文字故称文状字据军令状文引通行证路凭文定定婚6文章遣造的词句叫做文结构段落叫做章[literarycomposition]故说诗者不以文害辞《孟子万章上》好古文唐韩愈《师说》属予作文以记之宋范仲淹《岳阳楼记》能述以文宋欧阳修《醉翁亭记》摘其诗文清纪昀《阅微草堂笔记》7又如文价文章的声誉文魔书呆子文会旧时读书人为了准备应试在一起写文章互相观摩的集会文移旧时官府文书的代称文雄擅长写文章的大作家文意文章的旨趣文义文章的义理文情文章的词句和情思本文所指的这篇文章作文写文章学习练习所写的文章文魁文章魁首文价文章的声价文什文

章与诗篇8美德文德[virtue]圣云继之神神乃用文治杜牧《感怀诗一首》9又如文丈对才高德韶的老者的敬称文母文德之母文武文德与武功文命文德教命文惠文德恩惠文德写文章的道德文薄谓文德浅薄文昭文德昭著10文才才华亦谓有文才有才华[literarytalent]而文采不表于后世也汉司马迁《报任安书》11又如文业才学文英文才出众的人文采风流横溢的才华与潇洒的风度文郎有才华的青少年文彦有文才德行的人文通残锦比喻剩下不多的才华12文献经典韵文[documentclassicsverse]儒以文乱法《韩非子五蠹》言必遵修旧文而不穿凿《说文解字叙》13辞词句亦指文字记载[writingsrecord]如文几旧时书信中开头常用的套语意为将书信呈献于几前文倒文句颠倒文过其实文辞浮夸不切实际文义文辞文辞言词动听的辞令文绣辞藻华丽14自然界的某些现象[naturalphenomenon]经纬天地曰文《左传昭公二十八年》15又如天文地文水文文象日月星辰变化的迹象文曜指日月星辰文星文昌星座名16文治文事文职与武相对[achievementsincultureandeducationcivilianpost]文能取胜《史记平原君虞卿列传》文不能取胜文武并用唐魏征《谏太宗十思疏》精神折冲于千里文武为宪于万邦――明《袁可立晋秩兵部右侍郎诰》17又如文臣文吏文职官吏文席教书先生的几席文品文官的品阶文帅文职官员出任或兼领统帅文烈文治显赫文员文职吏员文阶文职官阶文道文治之道文业文事文僚文职官吏18法令条文[articlesofdecree]而刀笔吏专深文巧诋陷人于罪《史记汲黯列传》19又如文劾根据律令弹劾文法吏通晓法令执法严峻的官吏文丈规矩制度培训学校管理制度消防安全管理制度仓库管理制度项目管理制度报销制度及报销流程文移官府文书文牓布告文告文宪礼法法制20文言古代散文文体之一别于白话的古汉语书面语[literarylanguage]如半文半白文语文白文言文和白话文21文教礼节仪式[rites]则修文德《论语季氏》22又如文丈崇尚礼文仪节文俗拘守礼

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法而安于习俗文致指礼乐文貌礼文仪节文绪文教礼乐之事文仪礼节仪式23指表现形式外表[formappearance]如文服表面服从文榜告示布告之类文诰诰令24指鼓乐泛指曲调[musictune]如文曲指乐曲文始舞乐名25谥号谥法勤学好问叫文[studydeligently]何以谓之文《论语》是以谓之文26姓〈动〉1在肌肤上刺画花纹或图案[tattotheskin]被发文身《礼记王制》注谓其肌以丹青涅之文绣有恒《礼记月令》2又如文笔匠在人身上刺花的艺人文身断发古代荆楚南越一带的习俗身刺花纹截短头发以为可避水中蛟龙的伤害后常以指落后地区的民俗文木刻镂以文采之木修饰文饰[coverup]3身将隐焉用文之《左传僖公二十三年》饰邪说文奸言以枭乱天下《荀子非十二子》4又如文过饰非文致粉饰掩饰文冢埋葬文稿之处5装饰[decorate]舍其文轩《墨子公输》此犹文奸文车二驷明归有光《项脊轩志》文马四百匹《史记宋世家》若将比予文木邪《庄子人间世》6又如文巧文饰巧辩文竿以翠羽为饰之竿文舫装饰华丽的游艇文饰彩饰文榭饰以彩画的台榭文舟文艘装饰华丽的船文剑装饰华丽的剑文舆饰以彩绘的车7撰写文章[write]如文匠写文章的大家文祸因写文章而招来的灾祸文雄文杰指文豪〈形〉1有文采华丽与质或野相对[magnificentgorgeous]其旨远其辞文《易系辞下》晋公子广而俭文而有礼《左传僖公二十三年》2又如文巧华丽奇巧文朴文华与质朴文服华美的衣服文砌华美的石阶文背不文雅粗俗文轩华美的车子文质文华与质朴3柔和不猛烈[mildgentle]如文烈指火候温猛4美善[finegood]如文徽华美文鸳即鸳鸯以其羽毛华美故称文衣华美的服装5通紊紊乱的[disordered]惇宗将礼称秩元祀咸秩无文《书洛诰》《汉书郊祀志上》天子祭天下名山大川怀柔百神咸秩无文王者报功以次秩之无有文也庆劭《风俗通义山泽》〈量〉1用于旧时的铜钱如一文钱2用于计算纺织物五扶为一首五首成一文《后汉书》

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