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传统糕点,别让老味道消失,东北老糕点推荐:厂长说说好吃的东北老糕点怎么选

很多味道正在慢慢的消失,这是我这几年才明显意识到的。起因是因为孩子,跟他聊天,在聊到吃的时候,发现很多老式食品和味道他根本就不知道,因为他没接触过,没见过。

小孩子接触过的最多就是西点店的糕点了,比如商业综合体里的巴黎贝甜,街边的好利来,他在北京长大,味多美和三禾稻香村也会在他将来的记忆中留下浓重的回忆。

稻香村有很多不错的中式老糕点,但我小时候的老吃食,小时候常见的(所谓的常见是我这种家庭困难的能经常看到传统糕点,偶尔能吃到一口)老式点心,并不是它的擅长,或者是在稻香村根本找不到。

我虽然是内蒙人,但是是在东部区长大,直到上大学才离开。东部区靠近沈阳和长春,饮食受东三省影响极大。

东北的老式糕点,是我年少时对糕点的全部记忆,那些老味道深入骨髓。好在一些老字号和商家还在坚持着做,让这些味道不至于消失,虽然已经有很多老味道消失掉了。

我觉得有必要把全国各地的老味道当成文化遗产一样保护起来,这些老味道比新开发出来的新味道,更接近自然,更贴近人本能的味道。

老味道都是经过缓慢悠长的时间检验的,让现在的孩子和年轻人也尝尝过去的味道是什么样的,别让它消失。

我自己也在努力,比如我们工厂生产的酿皮,和二十年前、三十年前、甚至五十年前的味道是没有区别的。

一个人的力量毕竟有限,但食品业的前辈和同行们都在努力,我也一直在写些文字,吆喝吆喝,这次把过去典型的老味道推荐给大家,尤其是年轻人和不在东北区域的朋友们。

第一个就是炉果,东北的传统糕点,金黄色外表,四四方方一块一块的。炉果是早年间在民间流传最广的点心之一了,尤其是在小镇和农村地区,和光头、香蕉条一起三剑客般的存在。

炉果有一种特别朴实,亲切的香味,沁入人心,口感酥脆,有那种你特别熟悉但又想不起来在哪体验过的香气。

在小卖部买上一斤,售货员用草纸草绳方方正正的包好,那感觉,简直是世界就在手中。

第二个是长白糕。长白糕是那时候的高级玩意儿,不常见传统糕点,吃到嘴里的机会那就更少了。拿到手,舍不得咬,先舔舔粘在外面的小糖粒,在咬上一口,嗯那既松软又有嚼头的口感,香甜的滋味,全身上下哪哪都满足了。

第三个是葱花缸炉。螺旋样式外表,外壳香脆椒盐的咸与芝麻的香酥,甜中带咸,咸中带鲜。属于糕点中的另类,吃到才能体会到,那味道和感觉想象不出来的。没找到好产品的链接,暂时不推荐。

第四个光头饼。说实话,这个评论两级分化。爱吃的爱死,不爱的是真不爱。我喜欢是因为小时候的口感和情怀。略干硬,吃它就是体会那若隐若无的那种淡淡的古老香味。

第五个老式大方饼干。老式饼干的经典款,别看它样子朴实无华,你就吃吧,饼干的真谛都在里面了。没有比这个更素颜的饼干了,能吃出来年代感,好吃不好看,说的就是它。

第六个是香蕉条,又名香蕉果。叫香蕉条其实和香蕉唯一的联系就是外形有些像香蕉罢了。香蕉条与炉果、光头在我们小时候并称为三剑客,就是出现的频率最高。

但是,如果有长白糕,有槽子糕,有江米条等,往往最后剩下的就是这三剑客了。即便这样也不影响他们的受欢迎程度。

传统糕点

第七个是江米条。江米条、老式鸡蛋槽子糕、绿豆糕很多商家和点心铺都做,属于被传承很好的老式传统糕点。各家做得也大同小异,但我还是觉得这三样东西,东北做得更好吃。

外面那一层糖和江米那个香味配合得恰到好处,属于越嚼越香,吃了一根想吃下一根的那种,完全停不下来。

第八个是鸡蛋槽子糕。做得好的槽子糕松软适口,不像西点蛋糕那么软腻,也不干得散硬。有一种鸡蛋和面粉一起烘烤的特殊香味。

槽子糕挺考验功力的,这也是现在很多槽子糕吃起来感觉干、散,不好下咽的原因。

第九个是绿豆糕。入口干香,完全靠绿豆的香气提味,是喜欢绿豆类零食人的不二之选。夏天潮湿的天气,打开时要尽快吃,要不很快就吸潮变得不那么干粉了,绿豆糕越干着吃越棒。

先写这么多,大家多推荐,我陆续补充更新哈。

追更:

这篇文章发出来这几天,收到了好多热心朋友的点赞和收藏,非常感谢非常感谢!

也引起了激烈的评论,有些过激的评论,我给删掉了,我不想因为我的一些观点让一部分人相互攻击,这不是我的初衷。

老味道老产品现在市场表现不好,甚至消失,有它自身的原因,但是主要原因是推广的力度远不及一些国外大牌。这不仅仅表现在食品行业上,日化服装等行业更是如此。

咱们就拿可口可乐说说,它能风靡全球,让众多的人适应、喜欢上它的口味,主要原因还是推广做得好,已经把产品做成一种文化符号了。

口味和审美这个东西是能够引领、培养和改变的。我们每个人都在受到影响。

回力和李宁如果没有几十年的默默坚持,就没有今天的崛起,就没机会做为国货的代表受到年轻人的欢迎。按有些人的理论,回力和李宁早该被淘汰了,现在看看这些人的想法对吗?

我们自己的东西还是要提倡,喜欢的,就分享给周围的人,不喜欢的也没有必要踩几脚。

口味和审美是需要培养和引领的,口味和审美也是非常个性化的。我们自己不喜欢的,不代表这个产品真不行;我们自己喜欢的,说明这个产品最起码满足了我们自己的需求,那它就是个好产品。

对一个质量合格,个人不喜欢的食品,负责的做法是不贬低它,你不选他不推荐它就是了。

你喜欢它就买一点,满足自己的同时也是对这些产品的支持。

为了慎重起见,我给的链接都是老字号的产品链接,这些产品质量本身是优秀的,是经过时间考验的。味道和口感我认为是高质量的,如果不符合你的标准,请不要贬低,只能说是你不喜欢,它不适合你。

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