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吃鸡蛋不吃鸡蛋黄好吗,鸡蛋不吃蛋黄好吗

吃鸡蛋不吃鸡蛋黄好吗,鸡蛋不吃蛋黄好吗

很多人害怕高脂肪、高胆固醇的食物,误以为这类食物应该禁食,否则会患心血管疾病或加重原有病情。所以他们提倡吃鸡蛋只用蛋清,不用蛋黄。

吃鸡蛋不吃蛋黄好吗?

吃鸡蛋不吃蛋黄好吗?

很多人害怕高脂肪、高胆固醇的食物,误以为这类食物应该禁食,否则会患心血管疾病或加重原有病情。所以他们提倡吃鸡蛋只用蛋清,不用蛋黄。但是,我不知道鸡蛋的营养成分主要集中在蛋黄里。其实空腹吃蛋黄对身体不好。

鸡蛋的营养分解

一个鸡蛋的蛋清只含10%的蛋白质和90%的水;蛋黄含16%的蛋白质,33%的脂肪,只有50%左右的水分。蛋黄含有相当全面的营养成分,包括无机盐,如钙、磷、铁,丰富的维生素,如维生素A、B1、B2、烟酸等,以及人体大脑和神经组织所必需的其他重要物质。

蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的物质,在肠道中被消化液中的酶消化,释放出一种叫做胆碱的物质,这种物质可以直接进入大脑,与醋酸结合产生乙酰胆碱。据研究,正是这种乙酰胆碱提高了人的记忆力。乙酰胆碱能刺激大脑,兴奋大脑,维持大脑的觉醒状态,促进条件反射的巩固。

蛋黄含水量中等,胆固醇较多。

蛋黄含水量中等胆固醇较多,既有缺点也有优点。是合成人体激素的重要成分。没有足够的胆固醇,性激素的合成就会受到阻碍,出现性早衰。蛋黄中含有的优质蛋白质可以增强人的记忆力。

因为记忆的实现需要记忆储存,而记忆储存需要优质的蛋白质,可以用来合成新的核糖核酸作为记忆储存分子。缺乏优质蛋白质会破坏记忆编码,记忆储存无法进行。因此,吃蛋黄不仅可以提高记忆力,还可以补充骨骼中的钙磷,防止脱钙和骨质疏松,有利于健康长寿。

有些人认为蛋黄含有如此高的胆固醇,吃了会影响健康。这个问题要具体分析,不能一概而论。据分析,每100g鸡蛋中含有680mg胆固醇,主要存在于蛋黄中。

如果每天吃一个鸡蛋,摄入的胆固醇只有300多毫克,摄入的胆固醇只有一半甚至更少能被人体吸收,对人体来说微不足道。

因为人体血液中胆固醇含量的增加,起主要作用的是内源性胆固醇,而不是摄入性胆固醇。

蛋黄吃多了会增加心脏病的危险

高胆固醇会增加心血管疾病危险。鸡蛋黄的胆固醇含量相对较高,摄入过多会增加颈动脉斑块的堆积,导致血流量减小,心血管危险增加。蛋黄吃得越多,这种危险就越大。新研究还发现,过量摄入蛋黄的危害相当于吸烟危害的2/3。

蛋黄吃多了会增加心脏病的危险

加拿大西安大略大学研究人员完成的新研究对平均年龄为61.5岁的1231名男女参试者的吃鸡蛋情况进行了研究。研究人员利用超声波设备检查了参试者血管堵塞及硬化情况,通过问卷调查了解了参试者的生活方式。结果发现,40岁之后,颈动脉斑块(动脉血管内蜡样栓塞物质)区域会随着年龄而增大。每周至少吃3个鸡蛋黄的参试者颈动脉斑块明显比每周最多吃两个鸡蛋黄的人更严重。吸烟和吃蛋黄过量会进一步加速该区域的增长速度。

新研究负责人神经病学教授表示,高胆固醇会增加心血管疾病危险。鸡蛋黄的胆固醇含量相对较高,摄入过多会增加颈动脉斑块的堆积,导致血流量减小,心血管危险增加。蛋黄吃得越多,这种危险就越大。新研究还发现,过量摄入蛋黄的危害相当于吸烟危害的2/3。科学家表示,这项新研究表明,有必要对鸡蛋黄的作用、饮食胆固醇总量及其与心脏病危险之间的关联,展开进一步的研究和重新评估。

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蛋黄吃多了会伤心脏吗?吃鸡蛋的好处

新研究还发现,过量摄入蛋黄的危害相当于吸烟危害的2/3。科学家表示,这项新研究表明,有必要对鸡蛋黄的作用、饮食胆固醇总量及其与心脏病危险之间的关联,展开进一步的研究和重新评估。

蛋黄吃多了会伤心脏

加拿大西安大略大学研究人员完成的新研究对平均年龄为61.5岁的1231名男女参试者的吃鸡蛋情况进行了研究。研究人员利用超声波设备检查了参试者血管堵塞及硬化情况,通过问卷调查了解了参试者的生活方式。结果发现,40岁之后,颈动脉斑块(动脉血管内蜡样栓塞物质)区域会随着年龄而增大。每周至少吃3个鸡蛋黄的参试者颈动脉斑块明显比每周最多吃两个鸡蛋黄的人更严重。吸烟和吃蛋黄过量会进一步加速该区域的增长速度。

新研究负责人神经病学教授表示,高胆固醇会增加心血管疾病危险。鸡蛋黄的胆固醇含量相对较高,摄入过多会增加颈动脉斑块的堆积,导致血流量减小,心血管危险增加。蛋黄吃得越多,这种危险就越大。新研究还发现,过量摄入蛋黄的危害相当于吸烟危害的2/3。科学家表示,这项新研究表明,有必要对鸡蛋黄的作用、饮食胆固醇总量及其与心脏病危险之间的关联,展开进一步的研究和重新评估。

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蛋黄颜色越深鸡蛋的营养价值越高

有一些人喜欢直接吃生鸡蛋,认为这样营养才能更充分的被吸收。其实,上面也说道了,这样的吸收率非常低,而且生鸡蛋中的细菌也就直接被我们吃下,长久以此是非常危险的。

蛋黄颜色越深鸡蛋的营养价值越高

吃鸡蛋的误区,鸡蛋在我们的日常饮食中是举足轻重的。人每天必须吃一个鸡蛋,才能保证一天的营养所需。但是,吃鸡蛋同样需要注意发放,有时候鸡蛋吃的方法不对,营养就会白白流失掉。

鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋的家常做法就有很多种,煮、蒸、炸、炒都很适用。从鸡蛋营养的吸收和消化率来说,煮、蒸蛋吸收率为100%,嫩炸吸收率为98%,炒蛋吸收率为97%,荷包蛋吸收率为92.5%,老吸收率炸为81.1%,生吃吸收率为30%~50%。由此可见,煮、蒸鸡蛋是最理性的饮食方式。

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一天吃两个鸡蛋最健康 蛋清和蛋黄哪个营养好

有人害怕蛋黄中的胆固醇,其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。

鸡蛋的营养分析

水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面为您列出“鸡蛋吃法排行榜”,告诉您,要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素,选择哪种鸡蛋做法才最好。

蛋白质都在蛋清里

吃鸡蛋,无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养,弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清,到底哪个更有营养?

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