自制甜品许多要用到蛋奶沙司，比如布丁，蛋挞，还有冰淇淋，crumble，creme brulee等。

它的用料很少，怎样制作呢？我们共同分享来自英国的配方。

配料：

全脂牛奶350ml

蛋黄2个

细砂糖25g

香草荚1个

步骤：

1. 把奶和香草荚放入厚底的奶锅，开中小火。等到开始起小小泡泡，就要烧开时关火。放在那儿，让香草的味道更多的进入到奶里。

2. 另用一个碗，用木勺搅打蛋黄和糖，搅匀。使用木勺是为了防止空气进入，使沙司更细腻。

3. 边搅蛋黄边缓慢地倒入温暖的奶液，一直搅动，直到混合物变得顺滑。

4. 把混合物倒入一个干净的奶锅，低温加热，一定是最小火。持续不停搅动，直到液体变得浓稠能薄薄挂在木勺的背面。

5. 把液体通过细筛倒入一个容器里，如果不立刻使用的话，就用保鲜膜盖上，防止表面结皮。放入冰箱冷藏。

小提示：1. 做蛋奶沙司的窍门就是耐心。小火 ，搅动，大概需10分钟左右。

2. 根据用途，配方会略有不同。

——妈妈筵（美食译者）