主料：排骨200克 大米200克 胡萝卜30克 青椒20克 紫甘蓝10克

调料：油、盐、葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料、水、老抽、料酒、香油

1. 排骨冷水下锅，加入两片姜，煮至水开捞出。

2. 砂锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。

3. 放入排骨，两面煎至微黄。

4.加入适量水、老抽、料酒、盐，盖上锅盖，炖煮半个小时。

5.收汁后，将排骨取出，将里面的香料夹出丢弃。

6.大米提前浸泡2小时，直接倒入砂锅中，加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖，小火焖20分钟。

7.炒锅里倒入油，将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒，加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上。

8.盖上锅盖，再焖5分钟。

9.出锅后，在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀。

小窍门：

1. 大米需要提前浸泡，以免出现夹生的现象。

2. 炖过排骨无需洗锅，里面会剩一些油，用来焖米饭不会浪费，还可以保证底部不容易糊锅。

3. 焖大米的时候一定要小火，慢慢焖，这样不会糊底。

切记一定要小火，这样锅底是不会巴锅，不会糊的。

这个砂锅很好用，容量也大，造型也美，能直接端上桌，还可以在里面煎炒食物，据说还可以干烧烤红薯，我是洗了一下就直接用的，完全不用煮米汤。

不做饭的人，永远体会不到厨娘对厨具的追求，也永远理解不了一口好锅能省多少事。

不要鄙视你的老婆可以不买衣服，可以不买化妆品，就是痴迷买厨具，她是为了什么？还不是为了做美食给你吃么？