京酱肉丝

食材准备猪里脊肉300克，大白葱50克，甜面酱80克，料酒5克，鸡精2克，盐1克，白糖20克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

方法步骤1、将猪里脊肉洗净切片，然后切成肉丝，加入料酒，盐鸡蛋清，淀粉抓匀；

2、然后加入少许生抽拌匀后冷冻10分钟，葱白切丝，放于盘中；

3、姜切片，取少许葱丝一起泡成葱姜水；

4、炒锅烧热，加油，4成热时放入肉丝，炒熟盛出，滤油；

5、炒锅烧油，放入甜面酱翻炒，然后倒入葱姜水，鸡精，白糖，料酒翻炒；

6、酱汁浓稠后，将肉丝倒入，不停翻炒，挂汁，然后将炒好的肉丝盛于葱上即可。