咸鸭蛋黑不臭是因为腌制时间太长，发生了氧化反应。最好不要吃它们，以免引起身体不适。一般来说，质量好的咸鸭蛋光滑圆润，蛋壳呈青色，无裂纹。咸鸭蛋呈黑色时，有一定的化学反应，不建议食用。

咸鸭蛋咸鸭蛋，又称青皮、绿蛋、咸鸭蛋、咸鸭蛋，是中国的特色菜肴。咸鸭蛋在中国有着悠久的历史，深受人们的喜爱。

全国很多地方都产咸鸭蛋，但以江苏高邮的咸鸭蛋最为著名。咸鸭蛋是一种风味独特、食用方便的再制蛋。

咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁、多种微量元素、维生素等。易被人体吸收，咸味适中。