一、冲羊肉汤里放什么调料？

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

二、羊肉汤里放什么调料最香？

胡萝卜、洋葱、陈皮、葱、姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒等，但在使用香料的时候，切记香料的比例不要太多。放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香气味。

羊肉汤：

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

三、羊肉汤放什么调料？

就只加盐就可以了,羊肉汤吃的就是羊肉的鲜味,放过多的调料,就给影响羊肉本身的鲜味,反而会不好喝,很多人会认为,做羊肉汤的时候,放上很多的调料,会遮盖羊肉的膻味,但是不是的。

四、炖羊肉汤放什么调料？

炖羊肉汤只需放料酒，葱姜，盐，柠檬水去腥，胡萝卜也可以。炖羊肉汤不腥不柴的关键是羊肉需温水，加开水炖煮，最后出锅再加盐。

五、羊肉汤放什么调料好喝？

不知道听没听过我们单县羊肉汤，之所以闻名于世，以前是供皇帝饮用的。

我们这边第一选用的是青山羊，跟别的地方用的是绵羊不一样，调料的话用葱姜、良姜、花椒、桂皮、陈皮（就是晒干橘子皮）、草果、白芷（多放）、丁香面、桂子面。熬出味得添水多熬会，出锅还得用香菜，蒜苗切段撒上去。配主食不能用米，用烙馍，或者不会用馒头就行。

六、熬羊肉汤放什么调料？

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例。

内容拓展：

一、煮羊肉汤放什么调料

1、先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅。

2、同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

二、羊肉汤

1、羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。

2、杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名"羊杂割"。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。

七、煮羊肉汤放什么调料？

1、煮羊肉汤一定要放的4种调料：姜、料酒、盐、醋。

2、原料：羊肉、葱、姜、料酒、盐、白糖、醋。

3、要想炖出的羊肉汤好喝，首先必须要出去羊肉的腥味。将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右，清洗干净。

八、做羊肉汤要放什么调料？

主料

羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克，清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次继续熬制

制作方法：

1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。

2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。

3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。

4、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮沫，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。

5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制，熬汤的过程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。

6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮沫打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎（也可以整个放进去），然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。

7、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。

8、下面开始把羊汤调味，碗内加入盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内，把熬好的羊汤盛入碗内，然后放入香菜，喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。

九、煮羊肉汤不能放什么调料？

说起羊汤来，全国有名的地方不少。四川简阳、河北黄甲、江苏徐州、山西壶关、山东沂蒙等地的羊汤，都是闻名全国，当地的朋友特有口福，有机会朋友们一定去尝尝。

羊汤营养丰富、味道鲜美，但是家里做的时候有一个难题，那就是羊肉膻味太大，很多人接受不了，于是放弃了这道美味。为了去除羊膻味，不少人在炖的时候加了很多调料，以为会把羊膻味掩盖下去，实际这样羊膻味或许能少一些，可是过多的调料使羊汤的味道很差，吃不到羊肉的原汁原味了。

如何炖出一锅不膻不腥的鲜美羊肉汤呢？方法很简单，注意炖羊肉千万别放这料，记住1泡2焯3料，每一步都有讲究的，肉和汤不膻不腥，特好吃。下面一起看看吧，爱吃羊肉汤的朋友，可以收藏了。

【不能放大料（八角）】

“猪不椒、羊不料”这是一句厨房谚语，炖羊肉不能放大料。大料味道重，加了大料的羊肉汤颜色发黑，没有了羊肉的鲜美滋味。炖羊肉汤实际很简单，不能加过多的调料，往下看看具体步骤吧。

【1泡】

羊肉最好选择绵羊肉，因为山羊肉腥味比较大。将羊肉清洗干净，放入清水中浸泡10分钟后，倒出血水。然后放入花椒水中浸泡1-2个小时，这样可以去除羊肉中大部分膻味。

【2焯】

焯水要讲究“冷汤热肉”，羊肉汤嘛，肯定要冷水下锅焯烫，并加入料酒和姜片，大火烧开焯烫2分钟，撇去浮沫。

有的朋友喜欢把焯烫的羊肉捞出洗净，那记得用热水清洗，否则羊肉遇冷收缩，炖好之后羊肉会老硬。

【3料】

一般家里焯烫之后，撇干净浮沫之后，直接炖煮。记得加入葱姜、花椒、孜然，这3样调料可以使羊肉的原汁原味更好的激发出来，羊肉汤香浓美味。

大火烧开之后，转小火炖1个小时，羊肉汤呈奶白色即可。也可以在炖40分钟的时候，加入白萝卜炖20分钟，羊肉汤会更好吃。食用的时候，依据个人的口味，可以加入食盐、香菜、葱花、胡椒粉、辣椒油等。

【重要提示】

炖羊肉的时候除了不能放大料之外，也不要放食盐哦，食盐会使羊肉收紧，鲜味不易炖出，影响羊汤的鲜美味道。

十、炖羊肉汤都放什么调料？

1、去腥的调料：陈皮

陈皮，就是陈年的橘子皮，其本身的芳香气味，可以去除羊肉的膻味，从而提升羊肉的风味。

在炖羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用。

如果没有陈皮，也可以用晒干的橘子皮，作用也是一样的。

2、增味的调料：胡椒粉

羊肉本身没什么味道，必须放一些调料来提味，否则光吃羊肉可能会十分的油腻。

很多人炖羊肉，都会放胡椒粉这个调料来调味。

在羊肉焯水后下锅炖的时候，可以放两勺胡椒粉，起到提鲜的作用，这样炖出来的羊肉也会十分美味。

3、提香的调料：白芷

白芷的香味温和，对肉类食材有去腥增香的作用。

在做羊肉汤时，可以放少许白芷，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲。

4、补益的调料：枸杞

羊肉是一种温补食材，冬天吃了不仅可以驱赶寒冷，还能滋补身体。

在炖羊肉汤时，加入枸杞这类补益身体的食材，会使炖出来的羊肉汤更加有营养，从而进一步提高羊肉的食用价值