红烧鱼是川菜中的一道经典菜肴

红烧鱼是川菜中的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香而闻名。它选用新鲜的鱼类作为主料，再以独特的川菜调料烹制而成。红烧鱼口感鲜美，香气四溢，深受广大食客喜爱。

食材准备

制作红烧鱼所需的食材主要包括新鲜的草鱼或鲫鱼、生姜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐、食用油等。确保食材的新鲜和质量对于做出美味的红烧鱼至关重要。

烹饪步骤

1. 将切好的姜片和葱段铺在鱼身上，入锅蒸熟备用。

2. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒至香味四溢。

3. 加入适量料酒、酱油、糖、盐煮制出红汤。

4. 将蒸好的鱼倒入红汤中，小火烧至入味。

5. 出锅前淋上热油，撒上葱花即可。

小贴士

烹制红烧鱼时，可根据口味适量增减辣椒和花椒的用量，控制口味的麻辣程度。同时注意火候，使鱼肉入味鲜嫩。

感谢您阅读这篇文章，希望能够帮助您掌握制作正宗美味的川菜红烧鱼的窍门！