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干货有哪些干货的种类

干货有哪些品种

炒货和干货都有哪些

一、干货有哪些干货的种类

干货主要分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、中药材、果脯、海产品八大种类。举例介绍如下：1、干果干果即果实果皮成熟后为干燥状态的果子，又分为裂果和闭果，干果的壳在成熟后会开裂，称为裂果，干果的果皮果壳不开裂，称为闭果。常见的干果包括板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木（扁桃）、夏威夷果等，其中，榛子、核桃、杏仁、腰果被人们称为“世界四大干果”。2、干蔬蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，干蔬就应该是新鲜蔬菜经过晒干或是风干成的蔬菜干，适合晒成蔬菜干有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻、黄花菜、茄子、香菇、红薯、土豆等。3、调味料调味料也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分，味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻，香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。常见的调味料有花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、八角、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等。4、杂粮杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆、薯类五大作物以外的粮豆作物，包括高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏仁、菜豆、绿豆、黄豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆、芝麻等。5、饮品饮品指经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体，但是有些会将其弄成干货的保存，比如奶粉、椰子粉、奶茶固体饮料、大麦若叶固体饮料、菊花茶粉、蓝莓汁粉、柠檬粉、茶叶、咖啡粉等。

二、干货有哪些品种

常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯。

泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。
常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。

第一，属于干货的话重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了，都是利于保存的东西。
保质期比新鲜的食材更加久远。
像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。

第二，很多风干的天然调料都是干货。
比较常见的调味品干货有桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、桂皮等。
食品干货有木耳、紫菜、桂圆、红枣、花生、还有各式各样的海鲜干货。
海鲜干货里面有例如干贝、鱿鱼、海参、鱼翅、燕菜、鱼肚、咸鱼、鱼皮、鲍鱼、蛏干、蛤蜊等等。

第三，一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。

扩展资料：
在购买干货的时候要记得先闻下味道再看下颜色，如果是用过量的二氧化硫熏干的就会有一股酸涩的硫磺味，颜色跟正常的颜色不一样。
例如烟熏的银耳是雪白的，它本身的颜色是白偏黄色。
还要注意是不是完全干燥，不可以发霉或是腐烂。

消费者在购买干货时，识别添加甲醛的海鲜干货的三步法：
一看，如果海鲜非常白，体积肥大，应避免食用;
二闻，甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味;
三摸，用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。原发布者:单行线向右

干货的分类和品种

干货制品原料是指鲜活的动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，简称干货或干料。
干货原料是烹饪原料的一大组成部分。

那么干货都有哪些类型呢，来到新东方的这三个月，平时也与各种干货打交道，当然，作为一名四川学厨师的我来说，这也是必需的，那么在这里就为大家详细介绍一下干货有哪些，和干货的分类

干货制品类烹饪的原料不同可分为：植物性干料、陆生动物性干料、动物性海味干料、植物性海洋干料和菌，藻类干料等几大类。

香菇品种依菇体大小分类为大叶种、中叶种、小叶种，依生产季节又分为春菇、夏菇、秋菇、冬菇，还可以按栽培基质、出菇周期、出菇温度的不同划分，另外尚有野生的野生菇。
在春天里气温尚低时，生长较慢。
因此在冬天与春天中湿度低，空气干燥，所以在菇伞表面生成裂痕，看起像花朵，因此称谓天白冬菇；茶色者称谓茶花冬菇，其外观佳，质良，所以价格较高，主要供外销。
天气较暖后，香菇花蕾长出后，几天内就开伞，伞部大且薄。
将其晒干者，就是香信。
特征介于香信与冬菇中间者称为香菇，这种菇因为伞大且厚，吃起来咬感足，所以受到消费者的欢迎。
香菇应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。
有些菇面呈裂开状。
新鲜的香菇背面是浅黄色的，随这时间的推移，会慢慢变黄……

花菇的营养最好，而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。
裂纹里露出白嫩泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。
常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。

常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、 果脯。泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。

常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。
第一，干货一定是去除了水分的。
像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。
第二，很多风干的天然调料都是干货。
例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。
第三，一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。

中国是一个饮食大国，因此全国各地形成了很多干货市场，只要留意，在你身边就可以找到。
随着互联网的兴起，出现了很多干货信息网站，比如中国干货信息网、中国干货网等。
全国经营干货的商人不在少数，干货业已经是一个相当繁荣的产业，随着生活质量的提高，干货产业会更加发展壮大。

干货批发市场国内比较大的有北京、上海、山东滕州等地， 滕州干货批发市场是全国最大的干货批发市场，是国内干杂海货、调味品、药材等的集散地，拥有杏花村干杂海货调味品市场和嘉誉商贸城两个大型批发市场，云集全国南北客商，年销售量巨大。
全国三大干杂海货批发市场之一的滕州杏花村干杂海货市场目前已与20多个国家建立了边境贸易关系，辐射全国30多个省、市、自治区，在全国同类市场中具有较高的知名度和美誉度。常见的有木耳 香菇 红枣 桂圆等

三、炒货和干货都有哪些

答：炒货:瓜子.开心果.碧根果.杏仁.等干货:桂圆干.香菇.木耳.银耳.红枣.等