开咖啡店赚钱吗怎么样,开一家小咖啡店赚钱吗

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之前我有600w，后来我开了家咖啡店……

为什么很多人都想开咖啡店、利润大吗

开咖啡店赚钱吗前景怎么样

一、之前我有600w，后来我开了家咖啡店……

编辑导语：如果此时的你正准备开咖啡店，不妨来看看别人都踩过哪些坑，或是提前做好创业路上的心理准备。如果你没有开店的打算，那么看看别人的创业故事，或许对你的生活也会有一些启发。

网上有个段子说，文艺青年的三大创业杀手分别是：花店、书店、咖啡店……

很多人把原因归结为：年轻人过于理想主义，脱离了本身的商业逻辑，抱着一边赚钱一边享受的心态，自然会容易亏损。

然而，真相真的是如此吗？

最近，我收到了三位粉丝的来信，讲述了他们各自开咖啡店倒闭的心酸历程。

有意思的是，他们还真不是一股脑扎进去开店，前期都自认为做了充分的调研，但最后还是由于各种主观或客观的原因惨淡收场。

一、用复合咖啡业态打开C端市场

如果你细心观察生活的话，会发现当前市面上主流的咖啡模式，大致分为以下五类：

第一种是初代咖啡连锁品牌，以上岛咖啡为例，里面牛排、西餐、咖啡奶茶无所不卖。

第二种是以星巴克为代表的第三空间，人们可以在里面闲聊、办公。

第三种是以瑞幸为代表的超小型门店，在城市形成了巨大的网络。

第四种是超大型咖啡馆，本质上已经不单纯是咖啡馆了，还有场地租赁、活动承办的性质。

第五种是精品咖啡，例如seesaw、Manner，受众是对咖啡品质有更高追求的新中产。

相较于现在咖啡赛道的群雄逐鹿，其实几年前咖啡市场的热潮还没有被掀起。

当时大部分都市白领的咖啡消费停留在星巴克、costa等，还没有诞生瑞幸、Manner等等的精品咖啡或是体验型咖啡品牌，可谓蓝海一片。

我们的第一位主人公叫小贝（音译），当时就是觉得这个生意大有可为。

在开店前，小贝了解到企业有很多的团建、聚餐、开会、社交、party、路演等的需求，因此她定位B端的企业商务社交需求，在成都开了家超大型咖啡店，足足上下四层楼，总计1000平。

但门店从2018年6月12日开始营业到2022年1月24日正式歇业，只存活了三年半时间。

这个过程中，小贝前期投入了600万，咖啡设备花了40万，面包机加各种各样的餐饮设备花了40万，家具器具花了120w，但这些都不是重头。重头是店铺改造和装修，这类体验型大店必须要布置的非常温馨好看才能吸引到客流，因此小贝投入了整整400万进行精装修。

此外，大店的房租高达15w/月，大致需要雇佣15-30员工，成本高达15w/月，小贝前期还对员工进行了大规模培训，因此单月的运营成本高达30w。

听到这，正常人的心都在滴血了。但好在小贝的巨额斥资，也得到了不错的回报。

「咖啡店+场地租赁」的复合业态，收获了很多B端客户。当时许多互联网、地产、快消零售的企业也都来找他们做空间租赁和活动策划的落地执行。

咖啡店毛利也可以做到80%，小贝很快就赚到了第一桶金，在两年内就回本了。如果形势一直这么发展下去，其实这次创业可以说是非常成功了。

然而……命运的转折点来了。2020年疫情来了。这对当时所有的餐饮企业无疑都是一个沉重的打击，小贝的咖啡店直接停业了3个月，房租、工资、物料……全都像大山一样压在小贝身上。

疫情前，由于小贝在B端生意很好，所以忽视了在C端积累口碑。

而疫情后，据小贝统计，b端用户的消费频次降低至少70%，小规模的会议（20人以内）的活动复购频次可能一个月2-4次，大型活动（50人以上）基本归0。

靠着30%的零售和to c的业务，小贝几乎入不敷出。但光干着急也没有用，小贝迅速展开自救，在大众点评、小红书、微博去做线上推广，以及研发很多新品促销，但结果收效甚微。

当时，C端生意已经是红海中的红海，追求品牌的去了星巴克，追求性价比的去了瑞幸，追求独特口感的去了各种精品咖啡店。而小贝的大型咖啡店其实很难掉头，最终只能掉入了一个不尴不尬的境地，所以在一段时间的苦力支撑后，选择了及时关店止损。

而背后更不容忽视的是，在疫情的冲击下，对于餐饮行业的打击是普遍的。在这种生死存亡之际，大多数咖啡店品牌能活下来，背后往往离不开资本的支持。

而个人独立经营咖啡店，往往是缺乏这种坚强的后盾的。在这种“前有狼后有虎，中间还有个250”的环境下，想要杀出一条血路，更是难上加难。

二、网红咖啡店的速生速死

如今，你打开小红书搜索「咖啡店」，一定会发现各种KOL去网红咖啡店探底打卡的笔记。

这类咖啡店大多比较小，开在偏僻的社区或者弄堂，经过改造后就会凭借独特的装修风格，成为吸引年轻人周末打卡拍照的圣地。

我们的第二位主人公叫小Y（音译），她的开的就是这类网红咖啡店，于2021年5月开业，至今还在坚持中。

小Y是一位97年的女生，她在开店之前，觉得自己本身就喜欢喝咖啡，并且之前也学过一些相关的课程。在上班两年后产生了厌倦，果断裸辞，对开一家网红咖啡店信心满满。

因此，她一开始的定位就是以网红店为目标，吸引年轻人打卡。

首先，她把选址定在某一线城市中，一个非常老的社区，原店有点类似于六七十年代的老式理发店，地理位置上离地铁站1.3公里，不是特别好找，因此房租非常便宜，一年下来只要5w。

其次，由于社区里面都是老人，因此开在老社区也就意味放弃了社区流量。想要做出网红咖啡店，必须靠差异化的装修和体验来取胜。为了营造出很上一个时代的感觉，小Y对这个60平的小店进行了大改造，大家可以自行想象是「超级文和友的最小单位」，整个软装加硬装加起来30万。

小Y没有小贝那么财大气粗了，30万的启动资金，是和另一位志同道合的朋友合资的，包括了前期的装修、培训、物料等等。

小Y的开局可以说是比较顺利的。还没开店，就有很多KOL联系她要来探店，且都是不收钱的，给小Y省下了很大一笔宣传费用，而在小红书、大众点评上高密度的推广，很快让这家网红咖啡店，吃到了第一波流量，火了起来。

但好景不长，这家店依旧没有逃脱网红咖啡店的宿命，那就是容易过气。因为，该来的KOL都来过了，该打卡的就打完卡了，也就自然没有流量了。

此时，小Y的咖啡店迎来一个悲凉的转折点：在工作日的时候，只有1-2单，周末也只有零零散散的20-30单，只能不温不火地营业着。

眼看咖啡店没什么水花了，她的合伙人转而找了一份工作，只是下班的时候来看看店。

基于这个案例可以看出，大多数网红咖啡店逃离不了速生速死的命运，如果你想加入这场游戏，必须要清楚以下几点认知：

第一，网红咖啡店前期必须在装修上大量投入，去差异化的装修去迎合追求新奇的年轻人。但当下的审美和风格瞬息万变，可能流行一阵就不流行了。

第二，网红咖啡店的赚钱效应，很多时候是根据开店时间边际递减的，后面不断会有新兴网红店冒出来取代你。因此生命周期就在2-3年，前期赚不到钱，后期更赚不到。

第三，网红咖啡店的本质是博人眼球，需要不断的花式营销，它的复购率甚至比不上社区周边靠性价比能活下来的店。

三、专门做外卖，是否可行？

前两个案例，大多还是有一些文艺青年的浪漫因子存在。实际上，过度依赖网红、营销，从商业模式上本身就是不持久的。

那么我们的第三位主人公叫恒星，做的就不是网红店，他的店名字叫「魔法咖啡」，历时三个月倒闭。

他又是怎么自己搞死自己的呢？

和大部分咖啡店的思路不同的是，恒星把咖啡店开在了仓库里，专门做外卖。

为什么专门做外卖？大多数人可能不解，恒星解释道：

一方面是由于他资金有限，没有装修、加盟的本金，但又想拥有一间属于自己的小店。

另一方面是辞职后辗转于认识的一些朋友的店铺，期间看到过7-8家不接待堂食的咖啡店，觉得专门做外卖应该也有市场。

于是恒星卖掉了自己的摩托车，加上自己的存款和家里自主，硬是凑了8万出来。

为了将开店成本压倒最低，恒星只是将仓库简单改良了一下，换了几个电灯泡，定做了一个水吧的吧台，和一些基本款的东西保证能营业，前后总共花了5万块，就把店开出来了。

而在办营业执照上，恒星也废了很大的劲。理论上，仓库是办不出营业执照的，临近开业前的一周，恒星花了几百元找代办跑程序才把营业执照办好。

历经坎坷，【魔法咖啡】终于在2021大年初六正式营业了，然而盈利效果却不如恒星预想的那样美好。

第一个月生意冷清，几乎只能维持在3-4单/天，还是找朋友刷单的。

第二个月情况稍好一些，停止了刷单，但也仅维持在在5-6单/天。这么下来，一个月的总营业额在150-180单左右，而一单只有20块，收入只能勉强维持房租。

到了第三个月，线上就无法维持运营，恒星自己也疲于应对，因此放弃了。折价卖了设备转让门店，最后留下了咖啡机。

在这个创业过程中，他反思道，做了很多看起来很严谨实则没太必要的前期调研。比如说去了好几家咖啡厅、西餐厅打工，做学徒，以及去云南咖啡豆原产地考察等等。

但我认为恒星最关键的核心问题，其实正是出纯外卖业务上。

如果将咖啡店的零售业务大致拆解为以下三类：到店喝、自提、外卖。

外卖业务其实只占到了1/3，尽管利润高，但也有其局限性。

外卖的最大的痛点，就在于品质不高，在历经长时间的配送后，口感已经降低了一大半，因此大多数咖啡店的外卖业务都是靠到店和自提来拉动的。

恒星主动放弃了前两类零售业务，并且还要在无品牌的情况下，去搏1/3的外卖业务，是非常不科学的。

随着时代的发展，咖啡已经成为了每个年轻人的生活必需品。

毫无疑问，未来咖啡市场仍将会是增量市场。根据统计，2020年中国咖啡年人均饮用杯数仅为7.9杯，预计到2023年人均杯数可达10.8杯。

由于「高频+成瘾」的特性，咖啡一直是一门好生意。

但它在快速普及化的同时，也在快速的资本化。

初代咖啡连锁品牌上岛咖啡，拥有3000家门店火遍全国，到后来咖啡品牌的群雄逐鹿，星巴克、瑞幸、Manner、SeeSaw等品牌在资本的助推下快速崛起。前段时间，蓝瓶咖啡又风靡了上海。

咖啡业态也在不断细分，无论是追求性价比、品牌还是独特口感，你都能找到合适的品牌。

反观个人咖啡店创业者，尽管他们的失败总是能找到一些看似合理的原因。

而我却更多的看到了，他们前期的精打细算，无头苍蝇般的调研，面对疫情时的不堪一击。纵使开成功了，背后没有资本支持，也难逃速生速死的命运。

一个残酷的现实就是，爱喝咖啡和开个咖啡店，还真不是一回事儿。

作者：沈帅波，公众号：进击波财经

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题图来自 Unsplash，基于CC0协议

二、为什么很多人都想开咖啡店、利润大吗

对于一些人来说，开咖啡店追求的是一种舒适，有一家自己的小店，放着音乐，有着奶茶，咖啡的香味，想想就觉得很舒服，即使是一个人待着也觉得高兴，对于女生来说，也是一种绝对的优雅。咖啡很赚钱，这肯定是很多人都明白的道理，自然咖啡店就出现了很多。根据市场咖啡的情况来看，一年的销量是20万到40万之间，咖啡店的数量也是每年都在增长。所以如果你开咖啡店，选择加盟的咖啡品牌就显得尤为重要，要选择竞争比较小的产品，加盟普通白领买得起的咖啡品牌。虽然市场上有着各种各样的咖啡品牌，那么开咖啡店利润怎么样呢？有些咖啡品牌的盈利水平真的令人堪忧。加盟咖啡品牌的时候，一定要选择品牌化趋势集中的咖啡品牌。就目前的形势来看，没有行业背景，没有大企业做支撑的咖啡店真的是很难做起来，只有哪些品牌影响力大，有市场的盈利空间才会更大，这种咖啡品牌才是最适合加盟的。其实咖啡是餐饮行业的一个分支，按照餐饮行业多年的发展趋势来看，咖啡这一行在某种程度上一定和餐饮的发展趋势是一致的。普通人买得起并且健康产品是餐饮行业的主要趋势之一，同样，咖啡也是如此。在当下咖啡行业中，加盟壹杯加咖啡是一个不错的选择，壹杯加咖啡推出的健康西餐的理念便是咖啡行业未来的发展趋势。

三、开咖啡店赚钱吗前景怎么样

动漫主题咖啡店不错。
随着社会的进步，人们对文化娱乐的要求也在不断地提高，传统的餐饮形式也渐渐地落伍，人们的要求不仅仅在物质上，也要求在享受美食的同时，还可以感受到文化的存在，逐渐转化为一种对文化的消费。
动漫主题咖啡店就在这个时候应运而生。
光顾过动漫主题咖啡厅的人，都特别享受回到青葱时代的纯真感觉，也不失时尚的现代流行元素。
咖啡厅进门的一角可能摆满了漫画书，从《七龙珠》、《圣斗士星矢》到《海贼王》、《火影忍者》，各个年代的动漫应有尽有关于动漫主题咖啡店插花艺术。
各式各样的动漫玩偶遍布咖啡厅的每个角落，错落有致、繁而不乱，从孙悟空、孙悟饭到路飞、鸣人，不同年龄段儿时记忆中的英雄人物就摆在眼前，甚至连黄金圣斗士的12件黄金圣衣套装都成为了这里的摆件。
别看某些玩偶不起眼，但却价值不菲，其中还不乏某些著名动漫品牌的镇店之宝。
动漫主题咖啡厅发展到现在，正是动漫文化的一种顺应潮流与时势的自然蔓延，动漫受众作为承载动漫文化的有机载体，既是动漫产业发展的动力，更是动漫行业多元化最终回馈的服务对象与终极意义，现在投资开家动漫主题咖啡店把握市场先机，便能轻松获利。
得保证有足够多的人关注到你的咖啡店，这是他们走进来的前提。
选址很重要，成功的咖啡店选址通常都在人流量大的商场或者对咖啡认同度高的写字楼附近开店，咖啡店人们还是定义为一个休憩场所，但是越来越多的人喜欢去咖啡店喝咖啡了说明咖啡店是有足够前景的。