大家对葡萄酒都不熟悉，也就是我们常说的红酒。很多人都喝过，现在在中国很流行。而酒，说白了就是葡萄酿的酒，所以有人就按照网上说的在家里酿。自制的酒可以喝吗？接下来，边肖将回答你的问题。

　　我能喝自制的酒吗？

　　家里酿的酒一般可以喝，但不能喝太多，否则会中毒。原因是大多数家庭酿酒时，没有去除甲醇和杂醇油的工艺。这种酒少喝点没关系，但是喝多了会对身体造成伤害，甚至有中毒的危险。

　　 1、甲醇含量高

　　酿酒时，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉菌也会产生大量的甲醇。发酵越彻底，甲醇含量越高。因为家里没有去除甲醇的工艺，所以会导致自制的酒甲醇浓度很高！甲醇大家都不陌生。工业酒精含有约4%的甲醇，饮用后会引起甲醇中毒。甲醇的致死量大约是70毫升！

　　 Ps:甲醇的危害：甲醇的毒性很强。它不仅影响人体的神经系统和血液系统，经消化道、呼吸道或皮肤摄入后还会产生毒性反应。此外，甲醇蒸气会损害人的呼吸道粘膜和视力。

　　 2、杂醇油含量高。

　　另外，葡萄中的蛋白质被水解成氨基酸，然后通过酶催化产生杂醇油。而杂醇油大家都不陌生。我们有时候酒后会头疼，而头疼的主要原因就是杂醇油高，所以一定不能多喝自制的酒，否则不仅可能中毒，喝了还会头疼。

　　如何去除自制酒中的甲醇

　　 1.清洗：葡萄清洗后很难晾干。一旦受损，葡萄在干燥过程中会发霉，从而产生更多的甲醇。所以自制葡萄酒的时候，葡萄一定要清洗干净，否则上面会有残留的农药或者灰土，但是洗的时候一定不能损坏。

　　 2.加糖：糖有抗菌作用，不仅能调味，还能有效防霉。所以发酵缸里的葡萄表面要撒上糖，这样防霉可以防止霉变产生的有毒物质。而且表面必须覆盖一层糖，保证与空气隔绝。

　　 3.密封：如果发酵过程中涉及过多的氧气，那么就会产生更多的甲醇，所以发酵过程要密封。另外，自酿葡萄酒不要选择铁瓶。这些仪器会影响发酵，产生有毒物质。最好的冲泡容器是玻璃瓶或陶瓷瓦罐。

　　 4.储存：如何去除自制葡萄酒中的甲醇？做好以上步骤，基本可以保证发酵过程中产生较少的甲醇，但还是完全不能产生。所以发酵后要陈酿四个月以上，让甲醇排尽，然后包装，就可以喝了。

　　总结：看完全文，大家应该对葡萄酒有了更深的认识！虽然葡萄酒是用葡萄酿造的，但是我们葡萄家族并不适合自己酿造。就算是自己酿的，也不能喝太多。如果喝了自制的酒后有任何不适，请尽快就医！有兴趣的朋友，也可以看看喝葡萄酒能不能减肥。