西红柿炒鸡蛋是一道很受欢迎的菜，男女老少都喜欢。那么，如何快速削番茄皮呢？

　　如何削西红柿皮？烘烤。

　　在番茄底部放一把叉子，在火上烤10秒左右。西红柿的皮会裂开。冷却几秒钟后，用手剥去外皮。撕裂的皮肤完整了。

　　烹饪

　　锅中倒入清水，大火烧开，放入西红柿，煮20秒左右。用勺子不停的翻西红柿，这样西红柿的各个部位都能被开水烫到。或者锅里多放点水，不放西红柿。取出来，冷却一分钟，然后撕掉皮。

　　还有一个更简单的方法：可以先用刀把番茄的两边划开，然后把番茄放入开水中。不到两分钟，切开的地方就会裂开，如果沿着裂开的地方撕扯，皮肤就会全部脱落。

　　整个过程大约需要5分钟。虽然耗时较长，但却是最常用的一种。

　　刮擦

　　用勺子刮也是一种方法。勺子的选择很重要。勺子的边缘不能太薄或太厚。而且刮的时候一定要把每个部位都刮干净，不然容易破皮。

　　刮起来看似简单，但对力量的要求却非常严格。如果太轻，就不能刮。太重的话会划伤皮肤，特别是撕的时候，也很有技巧。

　　西红柿的营养价值含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。具有促进消化、利尿、抑制各种细菌的作用。番茄中的维生素D可以保护血管，治疗高血压。番茄中有谷胱甘肽，可以延缓细胞衰老，增加人体的抗癌能力。番茄胡萝卜素能保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治儿童佝偻病、夜盲症、干眼症。

　　西红柿含有保护心血管的维生素和矿物质元素，可以减少心脏病的发作。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症进程。除了预防前列腺癌，西红柿还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。

　　番茄中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的作用。对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。

　　烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，保持血管壁的弹性，保护皮肤。所以，吃西红柿也有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。西红柿多汁，能利尿，也适合肾炎患者食用。

　　对于经常牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。

　　番茄中含有的苹果酸或柠檬酸有助于胃液消化脂肪和蛋白质。

　　西红柿炒鸡蛋食材：西红柿2个，土鸡蛋5个。

　　辅料：油、盐、香葱、鸡汁。

　　步骤

　　 1.五个土鸡蛋，两个西红柿，两根香葱，一点香菜。

　　 2.打破鸡蛋，切西红柿，切细香葱和欧芹。

　　 3.热锅加热油，放入香葱爆香，但不要使其糊。

　　 4.将蛋液倒入薄饼中，打散。

　　 5.倒入番茄粒翻炒均匀，这样番茄粒受热后可以炒出更多的番茄汁。

　　 6.倒入一勺鸡汁。

　　 7.用盐调味。

　　技巧

　　放一点鸡汁就行了，因为鸡蛋本身就够香了，放多了很可能就没意思了。

　　西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和功效1。西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，居蔬菜之首。含有维生素C、糖、芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降血压、助消化的作用。

　　 2.番茄红素含有维生素和矿物质元素，具有心血管保护作用，可以减少心脏病的发作。

　　 3.番茄红素具有特殊的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症进程。除了预防前列腺癌，西红柿还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。

　　 4.西红柿含有维生素C，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功能和作用。对高血压、肾病患者是极好的辅助治疗。多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。

　　 5.番茄中的烟酸能维持胃液的正常分泌，保证红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。吃西红柿对防治动脉硬化、高血压、冠心病也有帮助。西红柿多汁，能利尿，也适合肾炎患者食用。

　　 6.鸡蛋是大自然的奇迹。一个经过提炼的蛋，在温度具备的情况下，不需要外界的任何营养就可以孵化出小鸡。这足以说明鸡蛋的营养。

　　 7.鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质。好处是鸡蛋含有自然界最好的蛋白质。

　　 8.鸡蛋富含DHA和卵磷脂等。对神经系统和身体发育非常有用。它们可以增强大脑和智力，避免老年人的智力下降，并改变所有年龄组的记忆。很多老年人的长寿经验之一就是每天一定要吃一个鸡蛋。

　　 9.鸡蛋炒西红柿就是营养互补的好例子。不仅丰富了营养，还具有健脑、抗衰老的作用。

　　实验证明，鸡蛋在防治动脉粥样硬化方面取得了令人惊讶的效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也有抗癌作用。蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生！