鲍鱼是我们日常生活中很常见也很贵的食物。鲍鱼味道鲜美，营养价值高。那么下面就由No.5.com的小编为大家介绍如何清洗新鲜鲍鱼呢？鲍鱼做法大全。

　　新鲜鲍鱼怎么洗干净？对其外观进行初步清理？

　　先把鲍鱼的外表清洗干净。你可以用牙刷清洁鲍鱼的外壳。

　　第二步是分离鲍鱼的肉和壳。有两种方法：

　　 (1)用刀、勺或小饭勺(最好上手，不容易伤手)切成扁平的一面，切成扇贝块，鲍鱼肉与壳完全分离。用刀的朋友一定要小心。安全第一。

　　 (2)鲍鱼洗净，丢入锅中煮熟。烹饪后，你可以很容易地用刀将肉和壳分开。

　　移除内脏

　　这时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚，取出内脏。其实内脏也可以干炸至酥脆，再撒点辣椒吃，也很好吃。

　　清胃胃脘痛

　　鲍鱼的口在鲍鱼身体的窄端，里面有胃管，分解时必须连同口器一起取出，以免影响口感。

　　粘液洗涤

　　用粗盐清洗粘附的粘液，然后用清水冲洗干净。

　　鲍鱼芹菜炒鱿鱼

　　材料：鱿鱼1条、白醋1勺、芹菜2-3根、木耳4-5颗、料酒1勺、酱油1勺、耗油1勺、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5勺。

　　练习：

　　 1、鱿鱼去内脏、眼睛、软骨、足吸盘。用水冲洗干净，加入一勺白醋，浸泡3-5分钟，然后撕片。

　　 2.用45度刀把里面的鱿鱼切开，轻轻的，不要弄断。

　　 3、木耳提前泡发，撕小朵；将芹菜斜切成薄片；

　　 4.烧开一锅开水，将鱿鱼煮熟，焯水，立即捞出，放凉，备用。鱿鱼一入沸水就卷，立马捞出来。

　　 5、蒜切末，姜切丝。料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉和水混合成酱。

　　 6.在炒锅里烧热油，加入姜丝和蒜末。加入芹菜和木耳略炒。将芹菜木耳推到一边，倒入鱿鱼翻炒。加入调好的汁，翻炒出锅。

　　辣洋葱炒鱿鱼

　　配料：洋葱、鱿鱼、胡椒粉、韩式辣酱、料酒、酱油、油耗、胡椒粉。

　　练习：

　　 1.用一汤匙料酒、半汤匙韩式辣酱、蚝油、葛半勺、适量胡椒粉将鱿鱼切成圈状。

　　 2.切丝洋葱。

　　 3.在热锅里用凉油将洋葱和胡椒粉炒香，倒入腌制好的鱿鱼。

　　 4.将鱿鱼煸炒后卷起来。等锅干了，加入盐和鸡精。

　　清炒鱿鱼

　　配料：青椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、豆瓣、料酒、糖、鸡精。

　　练习：

　　 1.将鱿鱼清洗干净，将鱿鱼切成段，将鱿鱼身上的膜撕掉，依次向内侧向上刀片倾斜45度，切出间隔3-4mm的条。记住不要切断它们。

　　 2.将鱿鱼朝方向转动，与原切条成90度角继续切条。

　　 3.将鱿鱼切成大小合适的片，青椒葱切丝，姜蒜切片，晨椒圈起来备用。

　　 4.水烧开后，将鱿鱼焯水，立即擀开，放入冷水中冷却备用。

　　 5.将姜、蒜、朝天椒放入热油锅中翻炒，加入适量郫县豆瓣翻炒。

　　 6.将鱿鱼煸炒，加入少许料酒，洋葱和青椒翻炒均匀，关火，加入适量盐、糖和鸡精调味即可食用。

　　如何对付鱿鱼1？买鱿鱼的时候，卖家会把鱿鱼眼的墨汁和墨袋去掉。如果没有，记得提醒，不然自己清洗可能会弄脏衣服。

　　 2.回家后沿腹部中线切开，取出内脏。

　　 3.去掉皮肤。这是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背面。有一定的毒性，也会影响蔬菜的口感。可以先把鱿鱼脚撕掉，然后去掉脚附近的表皮。另外，可以把鱿鱼一角的皮打开，慢慢扯下来。

　　 4.去乌贼眼。因为眼睛在洞里，你也可以选择不要鱿鱼贺

　　 5.清洗鱿鱼。将鱿鱼须从头上剪下，将每根鱿鱼须上的圆形吸盘逐一清理干净。这些吸盘含有泥沙和有害物质。因此，使用干净的水是必要的。

　　鱿鱼和荔枝花怎么用刀切？

　　鱿鱼片90度直切9/10。朝这个方向切完，再转向另一个方向，90度直切。成品后的鱿鱼卷上一粒粒像荔枝一样的花纹。

　　麦穗刀

　　麦穗刀的切法难看，一定要控制力度。以小于45度的角度切成鱿鱼片的9/10，然后以90度的角度向另一个方向切鱿鱼片。炸好后鱿鱼会像麦穗一样卷起来。

　　注意，切鱿鱼的时候要分清里面和外面。在里面切鱿鱼，但是如果在外面切，鱿鱼就不会卷起来，变成直的鱿鱼。更何况切鱿鱼也不能拖刀。你应该赶快行动。