羊排一般需要洗净腌制后再吃。腌制好的牛排放置一段时间后味道会更好。那么，怎么腌制羊排呢？烤羊排的腌制方法怎么样？

　　羊排怎么腌制食材：羊排800g，洋葱100g。

　　辅料：孜然粉10g，盐两勺，辣椒粉5g，花椒粉2g。

　　步骤：

　　 1.材料准备。

　　 2.羊排切成需要的量，去边。

　　 3.用叉子把羊排扎成许多小洞。

　　 4.洋葱去皮切丝。

　　 5.在洋葱丝、辣椒粉、孜然粉、椒盐中加入少许水。

　　 6.一起搅拌均匀。

　　 7.戴上一次性手套，将卤汁均匀涂抹在羊排两侧，用保鲜袋包好，隔着保鲜袋按摩几下，让羊排更入味。

　　 8.将剩下的腌料倒入保鲜袋，用羊排包好。

　　 9.放入冰箱腌制12小时。

　　卤好的羊排怎么烤？1.烤羊排前，提前一个小时取出腌制好的羊排，烤箱200度带上下功能预热5分钟，将腌制好的羊排和洋葱片一起用锡箔纸包好，用锡箔纸紧紧包住。

　　 2.放在烤架上，先用200度烤50分钟。

　　 3.取出羊排，去掉锡纸，两面撒孜然粉。

　　 4.继续250烤10分钟左右，外观酥脆发黄。用的是石盘，所以饭后不会特别梆，因为牛肉放上去的时候石盘没有加热，瞬间锁住了肉的水分和营养。传统的牛排是用铁板加热、油炸、烧烤来招待客人的，所以经常有人问必胜客牛排感觉不是特别棒。如果你想让牛排咝咝作响，你只需要在酱汁中加入更多的水，并快速加热盘子。

　　如何挑选羊排在购买新鲜羊排时，要求羊排上的羊肉色泽鲜红，用手触摸有紧绷感，表面略干或略湿不粘。凹印压好后能很快恢复，如果没有腥味就更好了。