边肖是个意大利面爱好者，喜欢过早吃馒头。但毕竟经常在外吃饭，担心食品安全，就想着在家蒸馒头。那么，馒头发酵的最佳时间是多久呢？为什么馒头出锅时是平的？

　　馒头发酵需要多长时间？馒头发酵的最佳时间其实离不开温度。一般温度高的时候，酵母的活性更强，面粉发酵会更快。在夏天，馒头发酵大约需要2-3个小时，而在冬天气温比较低的时候，如果把盛面团的盆放在温水上，可以促进面团发酵，但也需要5-6个小时左右。

　　用酵母快速制作面团的方法1。将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉和糖，搅拌均匀。巴坑。

　　 2.向坑中加入温水和大豆油。将合成面团混合揉搓至微醒。大约一个小时左右。

　　 3.醒来后，自己做包子，慢悠悠的头，花卷。

　　 4.将完成的坯体放在抽屉里，锅里放冷水。再蒸13分钟。(如果馒头需要30分钟左右，如果馒头卷需要17分钟)

　　制作面粉时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，绵软清香，入口香甜。

　　馒头出锅为什么会塌？1.它们没有熟。如果中间有未熟的面条，冷却后会粘在一起，所以会崩。

　　 2.火太大，蒸过头，会塌，表面会伴有皱皮(如果你没有皱皮，基本排除这一项)

　　 3.发酵时间太长，或者放了太多酵母。原则上你最好把原来的面团翻一倍再蒸。太大的话里面二氧化碳太多，面粉撑不住，煮好了就崩了。

　　 4.面粉强度不足或使用砂质小麦碾磨的面粉。发酵面食是由面粉的面筋支持的。里面面筋太弱的面粉，撑不住发酵的气就会崩。

　　 5.和面时揉面不均匀，局部含水量不均匀，劲度不一，导致个别塌陷或收缩。

　　 6.刚蒸完，锅就被炒了，内外气压差会造成崩。蒸好后，停5分钟再炒锅。还有一点，揉面的时候加点碱会更好。