家里很多孩子都喜欢吃鱼，但是如何把鱼刺取出来切片是个问题。那么，如何将黑鱼切片呢？黑鱼怎么切片？

　　黑鱼怎么切片？一般来说，活的黑鱼用刀背击打黑鱼使其瘫软，然后从肛门切开腹部，取出内脏。

　　刮鱼鳞时最好戴上橡胶手套，用左手大拇指托住鱼，其余手指挖进鱼肚子里，这样鱼就不会滑了。

　　鱼尾和鱼鳍周围的小鳞片是最难清理的。在水槽边放一块抹布。仔细清洁天平。

　　鱼头切成两半时，刀压在鱼背上，刀来回切，然后切头骨。

　　黑鱼的鳃应该用剪刀剪开。千万不要徒手清理，以免伤到手指。

　　去鳞的黑鱼还是油腻腻的。用抹布包好后，沿着鱼的脊骨切开。

　　切好的鱼片需要刺。刀片下面，腹部和背部可以用镊子清理。

　　切片下面的鱼切的轻(不切断)，切的深(切断)，像蝴蝶翅膀一样张开。用蛋清、料酒、盐、生粉搅拌。

　　鱼皮、鱼骨、鱼头都可以剁成块，可以加工成鱼汤，也可以随心所欲的烹饪。

　　如何切黑鱼1的鱼片？将处理过的黑鱼用布擦干净，放在没有水的砧板上(如果还是觉得滑，就放上毛巾)。用刀从鱼尾的一侧开始垂直切开。如果觉得切到鱼刺了，就把刀往旁边切，贴近鱼刺到鱼头。

　　 2.横切几厘米后，当你感觉刀碰到了黑鱼的大刺时，沿着鱼鳍向前侧身切刀。

　　 3.这样也可以把黑鱼的大刺切掉，一直切到鱼头，就可以顺利切掉鱼的上半部分。然后用同样的方法切另一半，得到后面的两片鱼。鱼刺和鱼头还有其他用途。

　　 4.去皮：取一片鱼，鱼皮朝下，从鱼的一端切到鱼皮，不要切掉。然后，左手拉着鱼皮的末端，右手推着刀沿着鱼皮横切，这样鱼皮就很容易和鱼分离了。

　　 5.鱼片切片：用斜刀切鱼片。鱼片越薄，刀和砧板的角度就越宽。

　　 6.如果想把鱼切成既方便又美观的薄片，可以在切片切到三分之一的时候用左手手指按住鱼片。你压得越紧，就越容易。

　　乳香黑鱼和黑鱼汤

　　材料：黑鱼1条(约500g)、小葱2根、生姜1小块、食用油30g、料酒1大勺、胡椒粉1小勺、精盐1小勺、白糖1小勺。

　　练习：

　　 1、将黑鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，切成段；小葱洗净切段，生姜洗净切片；

　　 2.锅里放油，烧热，放入黑鱼段略炒，再放入适量的水、料酒、精盐、糖、香葱段、姜片，煮至黑鱼段熟，挑出葱段、姜片，放入花椒，烧一会。

　　油炸黑鱼排

　　配料：黑鱼

　　辅料：蛋清，面包屑。

　　调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、奶酪、番茄酱、食用油。

　　练习：

　　 1.将鱼的内脏、骨头、棘、头、尾、皮去除，洗净，切成段，放在盘中。加入盐、鸡精、胡椒粉和芝士，腌制5分钟，然后加入少许蛋清和淀粉，拌匀，再将鱼片一片一片的蘸上面包糠；

　　 2.把油放在锅里点燃。油五成热时，将鱼片煎至两面金黄，捞出沥干油。吃的时候蘸番茄酱。

　　油溅黑鱼

　　配料：黑鱼

　　配料：青红椒丝

　　调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油。

　　练习：

　　 1.将黑鱼清洗干净，从背部切开，切片去肚，去大骨，加盐和料酒略腌。

　　 2.鱼加胡椒粉丝，笼蒸。

　　 3.加入葱姜丝，倒入热油。

　　 4.倒入调好的鱼露，加入酱油、糖、鸡粉、味精。