泡菜是中国特色小吃之一。准备好的泡菜、泡菜坛子和泡菜水起着非常重要的作用。今天在线编辑5号就给大家介绍一下。泡菜坛子变白了怎么办？泡菜呢？

　　泡菜坛子白了怎么办？1.白霉菌生长在泡菜坛水中，可以浸泡一些蔬菜来抑制白霉菌的生长，如苦瓜、甜萝卜、生姜、大蒜等。从而消除白霉菌。生姜和大蒜相对效果更好。

　　 2.泡菜坛子的水里长了白色的霉菌。可以在坛子里加入半打左右的食用酒精或者56以上的高度白酒，盖上盖子，顺着坛子加水。几天后，白色霉菌应该会逐渐消失。如果还有少量白霉菌，就加一些酒精或者高度酒精的白酒。

　　 3.泡菜坛子里的银耳是乳酸菌太少，其他杂菌大量的结果。加入一些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等。富含矿物质，应该是最好的)可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害菌的生长。

　　 4.加入一些盐，使泡菜水略带咸味，可以抑制微生物的生长，从而消除白霉菌。

　　如何防止咸菜开花(1)腌制咸菜的坛子、筷子一定要干净无油。那搓泡菜的筷子呢？分别准备一对。拧好后，把筷子插进泡菜里。不建议把筷子放在坛子盖上。

　　 (2)坛边要勤洗，坛边要勤换，夏天最多两天换一次；冬天可以四到五天换一次。

　　 (3)季节变换。夏天泡菜花多，因为温度高，细菌容易滋生。建议将泡菜坛放在阴凉的地方，排出泥土的味道。如果咸菜坛子小，夏天可以直接放冰箱，这样咸菜泡着吃凉凉淡淡的，很舒服！

　　 (4)可以经常滴几滴白酒，放点芝麻糖防花，或者泡点芹菜梗。

　　咸菜泡多久？咸菜最好吃的是腌制6-10天的。如果超过10天，应及时将腌制好的蔬菜取出，放入干燥的储物盒中冷藏。容器必须清洁，无水无油，以免滋生霉菌。如果在冲泡的过程中，发现有白色粉末生长，说明霉菌生长过度。不要怕剩下的咸菜可惜，最好不要再吃了。蔬菜浸泡时颜色仍呈黄绿色的咸菜，未熟的，或变色变味的，不宜食用。