很多人喜欢吃热干面，但其实最喜欢的味道还是芝麻酱。那么，芝麻糊补钙吗？芝麻酱可以放冰箱吗？

　　芝麻糊可以补钙？芝麻酱是一种非常好的补钙食品，含钙量不逊于奶酪。芝麻本身有硬壳，营养物质的消化率也较低，但磨成芝麻酱后消化率大大提高。芝麻酱很好吃。吃1汤匙芝麻酱，相当于25克左右。它含有200毫克左右的钙，不容小觑。除了大量的钙，芝麻酱还提供丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、烟酸、蛋白质和单不饱和脂肪酸。

　　芝麻酱的营养价值连奶酪都难以匹敌，堪称浓缩营养食品。奶酪含维生素E少，铁锌少，镁不足，没有抗氧化成分。芝麻酱和奶酪唯一的区别就是不含维生素A和维生素d，如果搭配绿叶蔬菜或者橙色蔬菜，经常在户外晒太阳，可以弥补这两种不足。

　　很多人觉得涂黄油、芝士酱、花生酱的面包是一种时髦的吃法，而涂芝麻酱的馒头是一种很土的吃法。其实从营养学的角度来看，正好相反。黄油是高脂肪、饱和脂肪和胆固醇的食物，奶酪是高饱和脂肪和胆固醇的食物。市售的花生酱通常含有反式脂肪酸；另一方面，芝麻酱是真正的高营养食品。其脂肪酸组成合理，还含有芝麻酚这种强效抗氧化剂。

　　说到芝麻糊，推荐黑芝麻糊。普通芝麻糊是用白芝麻做的，颜色是棕色的。其实黑芝麻做的芝麻糊营养价值更高，味道更香更迷人。黑芝麻糊呈黑色，含有黑芝麻的全部营养和抗氧化成分，尤其是芝麻皮上的花青素。中医经常推荐黑芝麻，它被认为可以壮骨补肾。

　　芝麻酱可以放冰箱吗？

　　可以，芝麻酱开封后可以冷藏，但是时间不要太长，90天。

　　芝麻糊如何保存从超市买的芝麻糊，只要放在阴凉干燥的地方，在开封前可以常温保存。

　　如果是自制的芝麻糊，最好先在芝麻糊表面倒一层油，防止外界微生物进入，导致芝麻糊变质。然后把芝麻酱放在干燥干净的容器里，最好是玻璃瓶，密封好，然后放在阴凉干燥的地方。

　　如果芝麻酱打开了，最好放冰箱冷藏。如果打开后仍保持常温，容易导致细菌滋生，食用后影响身体健康。

　　也可以在芝麻酱里放一些盐或者防腐剂，防止芝麻酱变质。

　　除了芝麻酱，番茄酱、沙拉酱等一些酱料也是一样，拆包后必须冷藏保存。