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　　如果2019年能从可靠手里买到400多瓶正宗茅台大曲捆酒，2020年要600块才能搞定。现在2021年可能没有指标，很多厂家的老酒做成配额制。

　　 2015年，受气候影响，茅台酱香酒产量极低，很多酒厂连酒都烤不出来，只有酸水。再加上当年“三公禁令”等各种限制，白酒行业整体不景气，白酒市场崩盘，多家酒厂停产，直接导致2021年酱香型白酒数量难以保证。

　　制造酵母的小麦

　　 16年后慢慢恢复。大部分企业都投资了碎沙酒。相比碎沙酒的产量大、回报高，铲官们非常愿意酿造碎沙酒。

　　近几年很多酒厂都在扩张，建厂用地成本增加。中小酒企的原料成本随着茅台高粱、小麦原料采购价格的提高而直线上升。人工成本几乎是固定的；在煤改气的刚性政策下，2018年首轮投料前完成全部整改，直接导致一斤酒成本增加5元左右；环保的投资和维护成本一直很高；包装材料的价格也大幅上涨。这导致了酒的成本直接增加，尤其是中小企业。以后看到一百两百箱以上的酒，请直接绕道。

　　地窖发酵

　　白酒价格高不仅仅是因为生产商提高了利润。只有加大投入，才能保证大曲酒的质量。

　　从酱香型白酒的消费者和投资保值的角度来看，可能很多人认为年份重要，所以要从技术入手，原料是关键。2019年买的高端好酒都是赚来的，甚至可以以更高的价格转卖。换个说法，至少今年和明年的自用酒接待费不会那么高。

　　年年酒

　　高端酒是一种场景，一种生活方式，一种生活态度。喝好酒，少喝酒，喝健康酒已经成为共识。瓶装矿泉水对于喝惯了茅台酒或者酱香老酒的人来说也很正常。很多公司、企事业单位领导在自己的闭环圈子里喝高端酱香型定制酒。

　　比如贵阳的一次聚餐，客人带了定制的酒，质量非常好。市场价格应该在1000元左右，非专业人士很难猜到这个价格。比如聚餐，一桌好菜摆满了几十个二锅头。是不是瞬间就觉得索然无味？没有一次宴会是用酒的，这既显示了主人的热情，也肯定了客人的尊严。为什么不在路边站一瓶二锅头，醉着回家？

　　年年酒

　　高端酱香酒的稀缺也是消费升级的表现。经济好的时候，存一点好酒，喝旧留新。当大家都有这个意识的时候，那么一个小小的茅台镇的产能从何而来？于是，水涨船高，酒价全线上涨，高端酒一骑绝尘。

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