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　　白酒是世界上独一无二的蒸馏酒。它是由小麦小米、高粱、玉米、红薯、米糠等谷物和其他水果发酵、发酵、蒸馏而成的一种饮料。其酒无色透明，故称白酒。白酒香气浓郁，醇厚柔和，风味多样。它也被称为烧酒，因为它主要采用烧(蒸)的过程。因其酒精含量高，有些地方称之为烈性酒或高度酒。中国名酒历史悠久，举世无双。

　　白酒是一种高浓度酒精饮料，根据糖化发酵菌种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固体发酵酒和液体发酵酒。白酒的起源比黄酒晚。但关于它起源于何时，众说纷纭。根据金代出土的文物，一套铜制的烧(蒸)酒已有800多年的历史。本数据的营养成分是从50%酒精度的崇明老酒中提取的。

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