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　　用啤酒做菜有什么区别？《一杯浑浊的酒》出版于2年前。啤酒酿造的技术不仅仅只有一种，还有很多口味的啤酒，比如大麦、小麦、玉米。因为发酵方式和持续时间的不同，有很多不同的作用和香味。在西餐中，啤酒也被广泛用于烹饪。比如特别适合搭配肉质紧实的水鸭。做啤酒鸭、苦瓜炒鸭等菜时，用啤酒代替水炖鸭肉，鸭肉会比较软烂。

　　对于贝类和海鲜的烹饪，海边有一道经典的菜肴，叫做桑拿蛤。蛤蜊洗净，放入锅中。不加水倒半罐啤酒。闷蛤不仅有海的味道，还有啤酒和麦花的味道。

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