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　　我们切辣椒的时候，经常会觉得皮肤又红又烫。同时会刺激痛觉神经，灼伤我们的手。为什么？

　　一般认为这是辣椒素引起皮肤神经末梢化学转化所致。辣椒素可溶于乙醇。所以，根据这个原理，在生活中，可以涂抹酒精来溶解手中的辣椒素。切完辣椒后，可以用白酒擦手，然后用清水洗净，再擦干，擦3次，直到症状缓解。

　　由于酒质无色(或微黄)透明，气味纯正清香，入口甘甜，清爽干净，酒精度高。贮存陈酿后，具有以酯类为主体的复合香味。各种酒是以酒曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉(糖)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。

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