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　　清香型白酒又称清香型白酒，以山西汾酒、浙江铜山九韶、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长地久酒为代表，属于大曲白酒。口感绵软，味道甘甜，香气清正。

　　清香型白酒的特点是：清香纯正，醇香浓郁，甜润柔和，自然和谐，回味无穷。香味纯正就是主香乙酸乙酯和乳酸乙酯和谐，琥珀酸含量也很高，没有异味。也可以说酯香对称干净。总之，清香型白酒可以概括为：清、甜、净、长，开头是清字，结尾是净字。

　　清香型白酒以高粱等粮食为原料，以大麦、豌豆为糖化发酵剂制成的中温大曲，采用蒸糟酿造工艺，窖内固态发酵，蒸酒，强调“蒸去杂质，清洁卫生”，即一切努力做到“清清白白”，不能有浓郁的香气或酱香，也不能有其特有的恶臭味。

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