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　　白兰地的酒精含量通常在35-60%之间。白兰地来自荷兰的brandewijn、gebrande wijn或“soju”，是一种通过蒸馏葡萄酒生产的烈酒。白兰地通常含有35%至60%的酒精含量，通常作为餐后饮品。

　　有的白兰地在木桶中陈酿，有的用焦糖上色模仿陈酿效果，还有的用陈酿和上色相结合的方式酿造。白兰地一词也指从其他水果酒中提取的酒，如苹果、樱桃、李子、梨和桃子，这些水果被蒸馏成所谓的水果白兰地或生命酒。

　　用葡萄及其茎、皮和籽制成的果渣白兰地也很常见。世界各地酿酒区的白兰地种类繁多，其中最著名的是法国的干邑和阿马尼亚克或秘鲁和智利的皮斯科。白兰地通常按年份来评级，但各国的评级各不相同。最常见的评级是：

　　星级或VS级(很特别):白兰地至少两年；3星或VS白兰地通常会混入鸡尾酒中。

　　 VSOP(极好的淡色):一种至少存放了四年的白兰地。

　　 XO(特别老):六年半以上的白兰地。

　　葡萄酒：通常是10年或以上的白兰地。

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