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　　从白酒的成分来看，酱香型白酒是茅台镇的传统工艺。在发酵过程中，首先形成酱香型白酒的前体物质，如儿茶酸、香草醛和阿魏酸。

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　　本人研究白酒近20年，写过《贵州商业古镇茅台》 1 《茅台酒文化笔记》 10101 《人文茅台》 《仁怀市酱香型白酒产业发展路径研究》。

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