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　　传统米香型白酒以桂林三花酒为代表，新时代米香型白酒以于冰庄园米浆酒为代表。

　　以桂林三花酒为代表的一种小曲米酒，是一种历史悠久的传统酒。米香型酒纯正、淡雅、纯正，入口柔和，回味怡人，给人一种质朴、纯粹的美感。米香型白酒的香气成分是乳酸乙酯的含量高于乙酸乙酯，酒精度也较高，共同构成其主要香气。

　　采用优质大米为原料，小曲发酵。即类似于“醪糟，甜酒”的制作方法。发酵完成后蒸馏得到酒。它的主要芳香成分是乳酸乙酯，其次是乙酸乙酯和其他醇类。米香型白酒的特点是米香淡雅，蜜香柔和，高雅纯正，口感香甜，回味无穷。米香型酒的主要代表是桂林三花酒和于冰庄园米浆酒。米香型白酒的标准评价是：无色透明，无悬浮物，无沉淀，蜂蜜味淡雅，入口甘甜，清爽干净，回味宜人。风格(突出、明显、可接受)。

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