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　　一般从仁怀走高速路，到了茅台酒厂门口，就会闻到粮食发酵的酸甜，当然还有酱香。其实这主要是由于茅台酒厂每天蒸馏1600多个烧酒，配送这些酒糟时，散发出来的热气进入空气中。如果11月来茅台镇，那就是下雨天。早上一打开窗户，就会发现浓浓的酱香中带着淡淡的甜味。

　　我和朋友分享一个关于酒糟味道的故事。因为腰椎压缩性骨折，爆裂性骨折，在床上躺了快半年。一年的恢复期，我靠在窗边，看着外面。受伤前没有继续日常的酿酒工作。恢复一年半后，第二次手术取出钢针。第二次拆迁休息了半年。

　　贵州怀仁茅台镇

　　突然有一天，国庆节后，应该是11月的早上6点左右。起身回厕所的时候，听到外面在下雨。当我推开窗户时，一股气味扑面而来。当时我也没怎么在意。我想我怎么会这么熟悉呢？什么味道这么熟悉？

　　我在床上辗转反侧的时候，突然想起这个时候正好是做沙和蒸食物的时候！

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