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　　在条件允许的情况下，陶坛、陶罐可以用土储存，冬天可以加热，夏天可以通风。室内温度控制在20，相对温度65%左右。在制造过程中，陶罐中会形成许多大小不同的气孔。正是由于这些孔隙的网状结构和巨大的表面积，使得陶坛、陶罐具有氧化和吸附作用。将醛氧化成酸，吸收白酒中的异味，加速白酒的老熟。

　　同时，陶坛和坛内有Ni2、Ti4、Cu2、Fe2等金属离子，能催化酒中的酯化反应和缩合反应，加速这些反应，促进酒的陈酿。

　　为了利用陶坛和陶罐促进陈酿的作用，每次贮存周期结束后，不应立即再灌酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间自然活化，恢复其氧化吸附能力，提高贮酒效果。

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