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　　他们酿造的酒工艺独特，品质醇厚，深受达官贵人、皇亲国戚的推崇，成为宫廷贡品。1984年，曲阜酒厂挖掘孔府酒厂的酿造工艺，结合现代酿造科学技术，将此酒成功投产。

　　该酒以优质高粱为原料，以小麦制成的大曲为糖化发酵剂，以老龙头泉水为酿造用水。采用传统浓香型工艺，经蒸煮留渣、老窖人工发酵、低温入池、双轮底酯化、分层蒸馏、选质选酒、分级陈酿、降浊、精心勾兑等工艺制成。功夫酒无色透明，晶莹剔透，香气馥郁，醇厚甘甜，柔和爽口，尾感干净，回味悠长。

　　专家的评价是“香、甜、爽、净”，特色鲜明，是浓香型白酒的典型风格。酒精含量是39度。诗：孔子的美酒能贮酒，激发正气。

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