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　　白酒里有很多文化。从生产到销售，白酒的外包装上都标注了白酒的度数。白酒的度数是怎么衡量的？

　　白酒的度数是指白酒中酒精含量的百分比，即酒精的含量。比如60%的白酒，意思是含有60%的酒精，剩下的40%基本都是水。我国早年没有酒桌，酒的酒精度是看酒花和烧酒来确定的。

　　看酒花，在酒上放一定量的水，在盆里取一勺，用勺子从高到低慢慢倒入盆里。观察落在接酒盆中的酒“花”的大小、均匀性和保持时间，以确定酒精含量。该方法的准确率可以达到90%。

　　火，将白酒倒入锅中，点燃燃烧，等火熄灭后，看锅里还剩多少水，根据水的多少来确定白酒的酒精含量。这种方法不准确，因为它经常受到外界条件的影响。建国后，统一用“酒桌”来衡量白酒的酒精度。方法是取一个玻璃量杯，装满待测的白酒，将酒精计和温度计放入量杯中，三五分钟后，温度计平稳升降，即可观看两计的度数。

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