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　　白酒在中国有着悠久的历史，是一种深受人们喜爱的酒精饮料。

　　从营养学的角度来看，酒精不仅是一种调味品或兴奋剂，还是一种营养素。每天酒精在体内燃烧，完全氧化后可产生7.1千卡热量(淀粉仅产生4.1千卡热量，葡萄糖仅3.37千卡)。以前认为乙醇有很强的食物特异功能。当它在体内代谢和燃烧时，不仅乙醇本身的热能被耗散到体外而不能利用，还会促进其他营养物质增加代谢率。也造成了蛋白质、脂肪、碳水化合物的热量来源。现在已经证明，白酒1/3的热量补偿了肝脏消耗的能量，2/3的能量参与了肝脏外蛋白质和碳水化合物营养物质的能量代谢。乙醇70%的化学能可以被人利用，即1克乙醇可以提供5千卡的热能。

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