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　　道井酒业集团建立了自己的无公害酿酒原料基地。采用当地优质小麦作为制曲原料。因其籽粒饱满，淀粉含量高，富含面筋等营养成分，20多种氨基酸，维生素含量丰富，烟酸含量高达10mg/100g，附着力强，糖化力约700/g，明显高于国外小麦。制成的麦曲表皮很薄，外面有相同颜色的斑点或菌丛，麦曲横截面上生长有白色菌丝，具有特殊的曲味。

　　除了高粱、大米、糯米、玉米和小麦，当地特产小米也被用作酿酒的原料。小米支链淀粉含量高，蛋白质和单宁含量适当，含有多种维生素和无机元素。经过蒸煮后，不仅赋予了葡萄酒独特的香气，还增加了葡萄酒的成熟度。板井以六种粮食为原料，不仅使葡萄酒的复杂香气更加馥郁，区别于五种粮食的香气，也为形成自己独特的风格打下了良好的基础。

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