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　　茅台酒特殊的酿造工艺决定了它能充分利用微生物菌群，发挥功效。在密封性好、环境适宜的情况下，是“随着年龄的增长而变好”。

　　从理论上讲，纯粮酿造的白酒，如果环境适宜，密封良好，长期存放也不会变质，所以现在还能看到五六十年代茅台酒的陶瓶。

　　但是存放时间太长的酒是不能直接喝的，因为酒的酯化反应早就停止了，所以打开后就不能“香”了，喝起来太软了。

　　根据专业品酒师的经验，储存10-30年的茅台酒最适合品鉴。把带着时间魅力的酒倒入杯中，看它金黄的颜色。时间似乎凝结在其中。这时候诱人的香味就会扑鼻而来，口感醇厚绵软，香味绵长。它那迷人的旧魅力，淫荡的唇齿，都是值得回味的美好回忆。

　　但存放时间稍长，处于优饮期的老酒也相当贵。大部分茅台爱好者收藏的都是没有达到10年以上储存期的天妃。如果打算喝老酒，其实可以选择茅台陈年酒(15)，品鉴体验一步到位。

　　凉爽：温度恒定在0到20之间。最好设置专门的储酒空间。白酒一定不能暴晒，否则温度会直接变质口感，瓶口的密封膜容易变脆，使白酒失去风味；同时，酒标的颜色会越来越淡。包装不好会大大降低老酒的收藏价值。

　　干燥：相对湿度70%左右，酒柜要有隔热防潮措施。

　　封口：瓶子从上到下用塑料薄膜包裹。多层保护，既能防止酒逸出，又能保护瓶口密封膜。不要用石膏、蜡、胶带等材料包裹瓶口。这些材料虽然有一定的密封效果，但对胶帽的损害是不可逆的。

　　一、避免与有刺激性气味的东西放在一起，如香水、化妆品、油漆、樟脑丸等。气体会通过微小的缝隙进入瓶中，影响酒的风味。第二，瓶口要竖着放，躺着容易漏到海里。

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