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　　为什么茅台镇小作坊的酱香型白酒价格很便宜？

　　以次充好、勾兑食用酒精、添加添加剂等。来自山东、东北等地的高粱，成本价1.5元左右。刚酿完，勾兑老酒就上市了。从原料、工艺、葡萄酒储存、包装等方面进行成本比较。

　　首先，高粱的种类很多。怀诺高粱籽粒饱满，颜色为红色、深褐色或棕紫色，体积小，皮厚，角质高。切开后呈玻璃状，煮熟后呈粘性。品质指标仁怀糯高粱淀粉含量270%，其中直链淀粉6%，单宁1.5000.25%，粗蛋白8.5%-10.0%。耐蒸煮，适用于酱香型白酒的酿造过程，酒质高，

　　其次，一般采用存放3年以上的12987的工艺。由于区域产量有限，除了茅台酒厂，茅台镇其他酒厂都在收购这种高粱，糯高粱收购价4.6元一斤。一斤糯高粱可以酿一斤酒。茅台镇出产的优质酱香型白酒，需要九次蒸酒，八次发酵，七次取酒，再按一定比例进行七次勾兑，然后装坛贮存。其他产区的高粱只能忍受5-6次蒸。由于糯高粱的这一特点，有利于酱香型白酒传统工艺的多轮烘烤，营养消耗在合理范围内。茅台镇出产的优质酱香型白酒的独特风味与这些微量物质有关。当地政府大力支持这种红高粱的种植，提高农民的生产积极性，禁止使用农药。

　　这就是没有茅台镇就出不了高品质酱香型白酒的原因。这种高粱除了茅台镇，别的地方都产不出来，这也是为什么同样的高粱酒，真正的酱香型白酒，最贵的原因。

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