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茅台醇香珍藏级1949酱香型白酒53度(茅台1949酒52度价格)

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  酱香型白酒口感醇厚,与其他香型白酒完全不同。正是由于塔器制作工艺的复杂和精湛,造就了酱香型白酒的独特品质。但酱香型白酒仍需陈酿五年才能出厂。为什么?酱香型白酒为什么要保存五年?今天就告诉你答案。

  首先,正宗酱香型白酒的整个生产过程采用传统的12987工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。经过这一过程的蒸馏酒称为新酒,一般口感不好,有些辣味,香味不协调。需要经过一段时间的贮存来改善新酒的风味,使酱香型白酒的口感更加柔和饱满。

  酱香型白酒的贮存过程就是去除杂质,提升新酒风味的过程,也就是说,减少白酒的刺鼻感,同时加入一些微量的香味成分,使白酒更加和谐醇厚。人们称这个过程为白酒老熟,它伴随着物理和化学反应。酱香型白酒通过长时间存放,可以挥发白酒中的甲醛、乙醛等低沸物,所以喝酱香型白酒对人体的刺激性较小。

  一般来说,酱香型白酒的生命在酿造后才刚刚开始,至少需要静静地等待3年(一般是5年)才能让酱香型白酒的香气逐渐褪去,变得和谐醇厚。

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