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　　在了解小曲之前，先了解一下什么是酒。葡萄酒是由谷物、水果等淀粉或含糖物质在特定条件下发酵而成。

　　在生产大曲酒和小曲酒时，大曲酒和小曲酒应分别作为糖化剂和发酵剂。清酒清酒曲有不同的制作方法。现在以汾酒曲和药小曲为例。

　　千百年来，传统曲有自己独特的优势和特点：——香气突出，口感细腻饱满。为了好酒，为什么不试试传统的中草药曲呢？

　　除了生产工艺的影响，最重要的是酒曲。烘干成品不是没有道理的。制作清酒曲的师傅也说可以修改清酒曲的配方来制作。

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