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　　导语：一斤粮食能产多少白酒？酒厂的师傅终于给出了答案，顿悟了！

　　白酒的价格真的很让人佩服，到处都是几十万。

　　相信以柴米油盐为生的人，不管有没有种过田，都一定知道粮食作物的成本其实是这么高的。

　　酿造白酒需要很多食物吗？

　　简单来说，一斤粮食能产多少白酒？

　　这个问题十个人有九个答案，有的说二两，有的说三两。这是什么？想必酒厂老板最有发言权。

　　所以边肖带着这个问题，拜访了酿酒大师，最后给出了答案：洞察力！

　　一斤粮食能产多少白酒？

　　酒厂老板说，正常情况下，“最低2两，最高4两”。

　　因为粮食作物的出酒率与原料的种类、工艺、风味、等级有关，需要具体分析。单纯说能产多少酒是站不住脚的。

　　决定因素1:原材料的类型

　　常见的酿造原料有高粱、小麦、大米、玉米、糯米，少数是豌豆，本文就不研究了。

　　酿造需要三个步骤，分别是糖化、发酵和蒸馏，其中糖化是出酒率的关键，是指淀粉水解成糖的过程。

　　不同的作物淀粉含量不同，意味着出酒率不同。

　　谷物淀粉含量

　　高粱：65-70%

　　小麦：75%

　　大米：75%

　　糯米：75-80%

　　玉米：25%

　　其他条件不变的情况下，很明显糯米、大米、小麦出酒率较高，其次是高粱，最后是玉米，只用小麦做曲。

　　通常白酒原料清单中有很多种粮食，包括酒曲原料，按照酿造时的具体消耗量排序。

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　　由于白酒中有多种原粮，白酒可分为单粮白酒和多粮白酒。

　　其中，单粮酒以茅台、泸州老窖为代表，多粮酒以五粮液为代表，其中五粮液不仅是多粮酒，甚至用了五种粮。

　　不同的五谷有不同的特点，集各种优点于一身的五粮液很受大家欢迎。

　　以前多次品尝过五谷工艺酿造的古河湖酒。葡萄酒香气浓郁，纯净优雅，耐人寻味。“酸甜苦辣”一应俱全，却不抢甜的风头，很和谐。

　　入口虽有些许兴奋，但越喝越醇厚绵软。忍不住多喝几杯，也不贵拿。两瓶常规衣服只要196元。如果不能选酒，可以试试。

　　当然，不可否认的是，粮食的出酒率也与“新”和“态”有关：新的比旧的高，碎的比全的高。

　　决定因素2:过程

　　酱香酒受工艺影响很大。以酱香酒为例，工艺可分为坤沙、砂碎、翻砂等。

　　其中坤沙用整糯高粱酿酒，皮厚粒小，出酒率极低。因此，坤沙工艺也被称为“五斤粮一斤酒”，即一斤粮可以生产两两坤沙酱香酒。

　　粉碎后的高粱用于碎沙翻沙工艺酒，自然出酒率较高。

　　决定因素3:香气类型

　　不同口味的酒有不同的侧重点。

　　酱：重点是厚重的感觉，入口明显压舌，好像喝了一口发酵的酱油。

　　厚而清：专注于葡萄酒香气纯正，口感干净，酒体单薄。

　　所以酱香酒的出酒率更低，只有30%左右；浓度和纯度分别为40%和50%左右。

　　很容易理解，白酒的产量与成本密切相关，进而反映到价格上。因此，市场上酱香型白酒的价格普遍高于其他香型白酒是合理的。

　　关于标题，一些业内人士往往认为出酒率越低，酒的品质越高。

　　其实这种说法太片面了。比如同样的粮食酒，我们能说高粱酒就一定比米酒好吗？还是酱香酒比清香酒好？

　　很明显，白酒产量与白酒质量无关，每个人的口味都不一样。

　　以前不知道一斤粮食能出多少酒。在阅读了

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