桑树是农村常见的一个树种，在我国有数千年的种植历史，全身是宝：其叶为桑蚕饲料，木材可制器具，枝条可编箩筐，桑皮可作造纸原料，桑椹可供食用、酿酒，叶、果和根皮可入药。

桑树具有很高的种植价值，是我国传统、重要的经济树种之一，很多地方都有种植。但是在农村的用途并未被好好利用，从而白白浪费了大量宝贵资源，比如桑叶。

1、桑叶

桑叶就是桑树的叶子，在古代除了用来养蚕外，还作为中药和菜食，已被广泛应用，古代医典《本草纲目》、《神农本草经》等专著对桑叶的药效功效都有大量记载，故称"神仙叶"。

2、桑叶的营养价值

桑叶除药用和食用外还可以制作成为桑茶，桑茶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维、镁、锌、铁、铜等多种矿物质以及18种氨基酸、茶多酚、粗蛋白、粗纤维、可溶性糖，以及丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡罗卜素、叶绿素、生物碱等成份。

3、桑叶的药理功效

桑叶具有抗凝血作用、降血脂作用、降血压作用、降胆固醇作用、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用、降血糖作用、抗病毒作用、抑菌抗炎作用、抗肿瘤作用、抗疲劳作用、抗衰老作用、抗丝虫病作用、抗溃疡作用、解痉作用、润肠通便作用、减肥作用、改善肠功能等。

桑叶还具有良好的皮肤美容作用，尤其对痤疮、褐色斑有较好的疗效。例如捣碎鲜桑叶，敷在座疮上，半小时后洗去，能有效的治疗痤疮。

还有用桑叶治疗黄褐斑的，用桑叶经水煮后，去除杂质，干燥后，可用来泡茶，对于黄褐斑可以起到一定的治疗效果。

4、食用方法

（1）泡茶喝

桑叶泡茶，把桑叶晒干，然后进行一些处理之后，可以用来泡茶喝。

（2）凉拌

把洗净的桑叶去掉叶柄，切成丝，让后放入开水锅内焯一下，然后用凉开水过凉，之后沥干水分，加入作料，调拌均匀即可。

（3）用桑叶做主食

可以把桑叶洗净之后，去掉叶柄，切成小块，然后在开水里焯一下，放入面粉中，让两者混合在一起，然后就可以加工成桑叶馒头、桑叶面条、桑叶菜饼。

药用的桑叶一般在深秋下霜后采集，称为霜桑叶，这时候的药用成分是最好的。食用时就选用春季的桑叶，比较嫩和新鲜。最后还是那句话，再好的东西也要适当食用！