买土豆，注意区分“新土豆”和“老土豆”，营养差别大，别挑错了！

生活在不同地方的人，对主食的偏好有明显的区别，就比如东方人爱吃米饭和面食，西方人则偏爱各种面包和面饼。要论有没有一种主食，能得到全世界人民的喜欢，我想它一定是土豆。

既可以当主食，也可以当蔬菜的土豆，具有非常全面的营养价值， 其维生素C含量高于一般的主食，蛋白质含量又高过普通的蔬菜。

难怪曾有营养学家提到，“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶，就可获得人体所需要的全部营养元素”。

虽说大家对土豆不陌生，但提到怎样快速辨别出翻新老土豆？什么样的土豆不能吃？不少人却是一无所知。所以今天，我就跟大家说一说有关土豆的小知识，一起来看看吧。

教你3招，快速辨别“翻新老土豆”

市场上有个别无良商家，会将放了很长时间的土豆，经过水洗、浸泡、抛光等程序，将已经长芽的老土豆，翻新成外表光滑的“新土豆”。

这类已经长芽的老土豆，本身龙葵素含量就超标，在“翻新”的过程中，通常还会加入焦亚硫酸钠等化学物质进行处理，吃了肯定会对人体产生危害，带给人们食品安全方面的威胁。

不过，大家对此也无需过于担心，日常挑选土豆时，注意下面3个细节，就能很大程度上快速辨别出“翻新老土豆”。

1、搓搓表皮

新鲜的土豆，用手指搓下表皮，轻轻就能搓掉了。如果是经过翻新的“老土豆”，要费点力才能搓掉皮。

2、掐掐果肉

正儿八经的新土豆，果肉中的水分含量较多，如果用手指甲掐进去，能看到有明显的汁水渗出来。陈年老土豆中水分含量较少，掐的时候能明显感觉到渗出来的汁水很少。

3、看看孔洞

老土豆长芽的位置，虽说经过机器处理，已经将芽去掉了，但是仔细观察的话，仍能看出有比较深的孔洞。如果大家发现手里的土豆，没有长芽，表面却带有深孔，还是谨慎点好。

2种不能吃的土豆

我给大家总结了一句吃土豆的口诀，“土豆发芽不能吃，土豆变绿要慎吃”。在挑选土豆时，如果遇到已经发芽的土豆，千万别吃；如果遇到皮变绿的土豆，建议慎选。

发芽的土豆，里面会含有一类叫“龙葵素”的毒素，毒性较强，已经有科学研究表明，人体吃入0.2-0.4克左右的龙葵素，即可引起食物中毒；

表皮变绿的土豆，同样可能含有大量的龙葵素，这种土豆要慎吃，如果丢了心疼，或是变绿的部分面积较小，可以将绿的部分完全去除，再多切掉一些果肉，然后彻底加热熟透再吃。