Ender Gündüz先生认为橄榄油具有通用性，也非常适用于中餐，无论中餐还是西餐，无论是蒸、煎、炒、焖、炸，还是制作沙拉，都可以使用橄榄油。

橄榄油比其他用油更加健康，这是因为食材会吸收油脂；而鉴于橄榄油本身比其它用油要更健康，有胆固醇更低，烟点更低（可以反复使用，也不会破坏其中的营养物质），因而制作出来的菜肴也会更健康。

提及橄榄油对人体的健康益处，有研究表明，橄榄油对防止血块和血小板聚集有一定的作用。据观察，通过避免过度凝血，富含橄榄油的饮食可以减轻脂肪食物在促使血块形成方面的作用，所以在一些以橄榄油为主要脂肪补给的国家中与心脏有关的疾病发病率较低。

以橄榄油为主要脂肪来源的健康饮食可以大大降低癌症发病率。同时，橄榄油在某种程度上还会抑制胃运动。因此，胃的胃能量释放得更慢，逐渐进入十二指肠，给人感觉到胃部更加 "丰满"，这些在肠道的营养物会有利于消化和吸收。

此外，橄榄油的烟点在240摄氏度左右，高于其它常用食用油的烟点值，这意味着橄榄油能反复使用而不变质，完美应对各式菜肴中复杂多种的烹饪需求。

在日常选购橄榄油时，Ender Gündüz先生建议最好选用特级初榨橄榄油。具体在购买时，可以先闻一下气味，如果气味上能够闻到油橄榄特有的果味，而无其它异味，则说明这是较优质的特级初榨橄榄油。

另外，还可以倒入小杯中，用手盖住，然后另一只手捂热或者摩擦杯底，再闻，这样橄榄油的气味会更加明显，也更容易分辨好坏。如果可以品尝的话，不妨喝一小口，仔细品味，如果能品尝到果味、苦涩味和辛辣味而无其它异味，则说明这是优质橄榄油。

目前中国橄榄油每年年产量平均6000吨左右。受地域和气候影响，在种植油橄榄方面，中国山地较多，降雨量相较于传统生产型国家大概是其3倍左右，但是传统生产型国家油橄榄每年光照量为2500小时，为中国油橄榄光照量的2倍。

目前中国是仅次于美国、巴西、日本的第四大橄榄油进口国，每年橄榄油进口消费量在5.3万吨左右。

作为一线城市的北京、上海和广州，其橄榄油的整体消费水平与比重在全国也是名列前茅。对当地崇尚健康低脂生活的消费者来说，橄榄油成为其优质生活必不可少的一部分，选择购买良好的橄榄油产品也变得尤为重要。

接下来的两年中，国际油橄榄理事会还将会在中国开展包括感官分析培训课程、线上线下品鉴推广、理事会会员国官方考察和专业机构考察等一系列相关领域活动，以实现组建中国第一个国际油橄榄理事会认证的感官分析品鉴专家组。

敬请期待与关注未来油橄榄理事会的更多动态！

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