但是一次食用不可过多，否则反而不易消化。

提醒一点，在鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

鸭肫怎么清洗？首先先把鸭先干净，在水里煮一下，然后剖开，把赃物拿出，用水冲、用盐抓下，再用醋抓下，然后清水洗干净即可。

鸭肫用冷水洗净，烧之前最好用开水焯一下，去掉血水和腥味。

冻鸭肫更需这样。

少放些料酒腌半小时，炒时放些姜，就可以完全去腥味了，香味十足！

值得注意的一点是在做鸭肫的时候，要将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。

花冬菇要选末春初所产的香菇，面有菊花纹。

最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急燥，否则达不到效果。

配上这些材料，美味的鸭肫也就做成了哦。

做鸭肫小窍门：

1、鸭胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸭胗都是处理过的，但个别的鸭胗里面的黄膜并没有全去掉，买回家后一定要逐个的检查一下。

2、把买回来得鸭胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。

3、干辣椒丝或者是青椒丝。

4、炒鸭胗一定要大火快炒。

文章来源:https://toutiaoqiwen.com/food/16923.html