一斤生牛肉可以煮六两左右熟牛肉。牛肉的种类很多，有老牛肉，嫩牛肉，冻牛肉，鲜牛肉。不同种类的牛肉含水量不同，导致熟牛肉量不合理。牛肉的含水量越高，煮的牛肉就越不熟。

牛肉的主要产地有辽宁省多伦县、法库县、安徽省普兰店市、张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

中式牛肉做法：孜然牛肉、青椒牛肉、牛肉干、香辣牛肉、白切牛肉、烤生菜丝、牛肉冻、冷切牛肉、热拌双丝牛肉等。

西式牛肉做法：牛肉串、牛肉卷、惠灵顿牛柳、辣椒牛肉条、日式牛肉、咖喱牛肉丸、牛柳培根卷、青椒牛柳卷、辣椒牛肉卷、红酒烩牛舌等。