冬天吃什么菜最养生,冬天吃什么根

冬天吃什么最健康？推荐9种根菜。

1.土豆

马铃薯，茄科植物的块茎，有马铃薯、山药蛋、红薯等不同名称，能益气健脾、止痛通便。主治：脾胃虚弱，消化不良。土豆富含膳食纤维等营养成分，食用后能刺激肠道蠕动，缓解便秘。

菠菜富含非血红素铁，利用率低于肉类。土豆含有丰富的维生素C，可以促进人体对铁的吸收，土豆中含有的维生素C具有耐热性。所以，吃土豆配菠菜是补铁的好方法。

2.芋

芋头富含淀粉、营养、蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等微量元素。芋头软滑，易消化，有健胃的作用。特别适合脾胃虚弱的人食用，也是婴幼儿和老年人秋季的好食品。

芋头也有药用价值。性平味甘，有调中益气、消痈散结之功。《滇南本草》说芋头是用来食疗的，可以治中焦不足。长期服用能养肝养胃，添精补髓，滋养肌肤。可与民间芋头汤或煅粉一起口服，用于治疗胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶还有解毒、治疮的作用，可用于治疗蛇咬伤、无名肿痛；花可以治疗痔疮等疾病。

3.甘薯

红薯含有维生素A、B、C、E和钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养价值很高。

冬天吃一些红薯可以保持血管的弹性，红薯中含有大量的膳食纤维，可以刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有很好的疗效。此外，研究表明，红薯具有很好的抗癌作用，其效果在抗癌食品中排名第一。

4.冬笋

说到冬笋，很多人都会摇头：“一个竹笋吃了三天，真的没啥吃的。”其实冬笋的营养价值很高，被誉为“金衣白玉，一绝蔬菜”。

与春竹笋和夏竹笋不同，冬笋是“低调”地生长在地下，尚未破土而出，营养价值也很高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸。与各种肉类一起烹饪时，不仅味道更鲜美，还能清热解闷。此外，它含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

5.牛蒡

牛蒡有“日本人参”的美誉。牛蒡的肉质根营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等营养成分。而且牛蒡茶这几年比较流行。

牛蒡的纤维能促进大肠的蠕动，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的堆积，达到预防中风、防治胃癌和子宫癌的功效，治疗发烧、咽喉痛、腮腺炎等多种疾病，抗老年痴呆症，促进体内细胞的新陈代谢，防止衰老，使皮肤美丽细腻，消除色斑和黄褐斑。

6.山药

山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食药”的功效。含有山药淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病，延年益寿。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是药食两用产品。无论脾阳虚还是胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠饮同用，治疗脾胃虚弱、厌食、倦怠、腹泻等症。

7.小红萝卜

003010说萝卜可以“降气消谷，中和邪热。”民间还有一种说法，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药”。萝卜营养丰富，富含碳水化合物

白萝卜中含有芥末，有一定的消炎、清热作用。如果贪吃狗肉，冬天上火，可以吃点白萝卜缓解症状，比如喉咙痛，鼻塞。此外，白萝卜还含有木质素和多种酶，具有降血脂、软化血管、稳定血压的作用。其丰富的矿物质能帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。

8.莲藕

莲藕不仅是一种常见的食物，也是一种具有极高药用价值的食物。莲藕富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。

莲藕性味甘凉，能补中、提神、补气。煮熟的莲藕性温，能健脾开胃。将莲藕捣碎，与大米煮粥，使人强壮，蒸熟。吃火锅的时候，加莲藕可以补风寒。

9 .大头菜

大头菜是卷心菜的一种，学名是球茎甘蓝。维生素C的含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。大头菜维生素的含量非常丰富，特别是当取新鲜的研磨汁时，对胃病有治疗作用。它含有维生素C等。能止痛生肌，能促进胃和十二指肠溃疡的愈合。

大头菜中维生素C的含量高达每100g 76mg，还含有丰富的维生素E，两者都有提高人体免疫力的作用。所含微量元素钼能抑制亚硝酸铵的合成，因此具有一定的防癌作用。中医认为它还有止咳化痰、醒脑明目、醒酒降火的作用。