真正的紫薯颜色较浅，切工花纹漂亮；假的劣质地瓜可能在收获前用高锰酸钾兑水，颜色较深，有很浓的碱水味。建议利用紫甘薯花色苷的特性和化学性质。

假紫薯和真紫薯的区别紫薯富含花青素。可以在家里用醋汁和小苏打水来检验购买的紫薯是假的还是真的紫薯。

醋里的紫红薯变成紫色，小苏打里的紫红薯变成红色，说明紫红薯没有染色。