近期，疫情多点蔓延，多地餐饮业不确定性增加。然而，随着疫情的常态化，新的消费场景和消费习惯已经悄然形成。不少商家瞄准用户新需求，加速数字化转型，积极开拓外卖“新家市场”，抢占增长的确定性。

近日，一份美团外卖《2021年外卖新城市榜单》（以下简称《榜单》）出炉，显示粤港澳城市群新增业务和用户数量其中长三角地区同比增幅最大，苏州、上海、广州成为“外卖用户活跃城市”前三名。与此同时，乌鲁木齐、泉州、温州等更多三四线城市“异军突起”，崛起成为“外卖新动力之城”，展现线上消费新的韧性和活力.

粤港澳及长三角城市群线上消费旺盛

榜单显示，今年9-11月，美团外卖新增商户数同比前5位的城市分别为广州、重庆、深圳、东莞、上海、成都、北京、武汉、佛山，而苏州排名6-10。粤港澳大湾区城市“占十个”，呈现出强劲的经济活力。

在新增用户数量上，长三角城市群也不甘落后。苏州、上海、广州位列前三，无锡和杭州位列第八，同样占据四位，表现出色。

除了上述传统外卖市场，数据显示，一大批二三线及以下城市也在经历“提速”。其中，温州和泰安的新增用户数同比位居全国前十，位居6、第十位。订单量同比增长最快的前五名分别是乌鲁木齐、泉州、温州、福州和南昌外卖排名榜单，其次是厦门、石家庄、湛江、广州和沉阳。一线城市只有一个，福建省拥有三个席位。

值得一提的是，近三个月，厦门、台州、绍兴的外卖渗透率（城市外卖商户数/门店商户数）增长全国前三，线上线下融合更快、更广、更深。名副其实的“餐饮数字化新动力之城”。

县级市承接外溢消费活跃度高

随着移动互联网基础设施的快速下沉，县域外卖市场近年来也发展迅速。从订单增速来看，今年9-11月，喀什订单同比增速位居县级市第一。昆明嵩明县、福州闽侯县、临沂费县、和田市、哈尔滨呼兰区、兰州安宁区、济南章丘区、南昌新建区、泉州石狮市分别排名第2至10位。

美团外卖相关负责人解释说，外卖在县市的消费活跃度较高，基本在大中城市郊区或周边县城，符合经济规律。承接大中城市消费溢出。美团调研数据显示，2019-2020年县级餐饮消费增速高于全国平均增速8.0%，高于市辖区平均增速17%在同一个省。

在过去的一年里，品牌餐饮一个个“下沉”，以优质的产品和服务寻找“小镇青年”的一定增长。数据显示，统计期内，城市连锁品牌占比前五位的增长速度分别为：安徽铜陵、海南澄迈、湖北天门、湖南邵阳、广东河源。从全国来看，同期连锁品牌商户的订单增长率也高于非连锁品牌商6.7%。

推出线上外卖，也成为不少中小企业重拾信心、增强“抵抗力”的选择。海南万宁的南洋风味餐厅，曾出现收入下降50%的情况。美团外卖推出后，逐渐复苏。今年国庆前夕，餐厅面积刚刚翻了一番。疫情只好倒闭。今年7月，他开了一家炖锅。“毕竟餐饮业刚需。” 外卖平台是他重启新业务的跳板。

“00后”用户增长约20%，即时需求旺盛

从外卖人群结构来看，虽然24-35岁年龄段占比过半，但仍是主要消费人群。不过，榜单显示，与去年同期相比，今年全国“00后”用户订单增长近20%，成为外卖消费的“生力军”。

“随着网络消费的兴起而成长起来的一代有着鲜明的消费特征：对价格不敏感，追求特色、品质和信誉外卖排名榜单，即时消费需求旺盛。” 美团外卖相关负责人表示，“00后”生活方式带动了早餐、下午茶、宵夜等多时段消费场景的需求，也推动了生鲜等各类商品的发展。蔬果、日用硬件、电子书、宠物母婴、花美。“30分钟到家”服务快速发展。

数据显示，今年9-11月，平台药品订单同比增长最快的5个城市分别是温州、兰州、昆明、贵阳、绍兴。非餐食订单同比增长最快的五个城市是贵阳、昆明、温州、哈尔滨和兰州。冰淇淋、抽纸、疤痕膏都是热门需求。

晚餐仍然是外卖的重要场景。据统计，夜间订单前十名的城市依次为广州、深圳、北京、上海、成都、杭州、重庆、苏州、东莞、武汉。除了北京，他们都在南方。

（康瑞珍，燕都融媒体记者）