蒸饭一般指不经过蒸煮的方便米饭，是一种不经过蒸煮，只需泡水就可以食用的米饭。不经过蒸煮的方便米饭的淀粉酶含量较低，一旦泡水就会变软。这种大米只需在冷水中浸泡45分钟左右或在温水中浸泡15分钟即可食用，有助于家庭节省燃料。

非蒸饭的原理是什么？印度科学家培育的非蒸煮即食大米，生长期约145天，每公顷产量约4吨，与普通大米相当。可以在印度东部广泛种植。

当地吃方便米饭不用煮的方法是“泡一夜”，然后拌上洋葱和芥末油。

印度的经济近年来已经起飞，但中国营养不良儿童的数量仍占全球总数的30%之多。因此，免烧米有助于解决发展中的粮食问题。