市面上的火腿有四种：南腿是产于金华的一种火腿，北腿产于苏北如皋，云腿产于云南宣威、荣丰，川腿是指产于四川的火腿。其中金华火腿较为突出，有江腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿等。

火腿是浙江金华的著名特产。著名抗金战士宗泽，浙江金华义乌人。他曾经把家乡腌制的猪腿带到宋钦宗。

咸猪腿色香味俱全。因为它们鲜红的颜色，宋钦宗给了它们“火腿”的名字，从那时起，火腿就成了贡品。火腿都是猪的后腿。

火腿产于金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，都属于金华，统称金华火腿。