面粉怎么发酵的步骤(面粉怎么发酵做馒头)

　　面粉常用的发酵方法有老面粉、普通干酵母发酵、耐高糖酵母发酵。老面团就是把上一个面团专门剩下的一块面团晾干，放在盆里。再次使用时，用温水浸泡，浸泡后再加入面粉和面团。

　　常见的面粉发酵法：用这种方法做的老面粉馒头，发酵效果很好，吃起来很香。如果发酵过度，加入少许碱性面粉可以去除酸味。

　　普通干酵母发酵：这种干酵母是用来发酵面粉的。一般100克面粉中1克干酵母就够了。常用来做包子、馒头、花卷等面食。

　　耐高糖酵母发酵：一般制作面包时，糖分占5%以上，所以使用耐高糖酵母进行发酵。