厦门本地的面是沙爹面，沙爹面是用花生、陈皮、椰子、虾、丁香、辣椒等独特原料制成的调料。然后用油和盐调味，再煮。被当地人称为“沙茶”。

厦门，又名鹭岛，是福建省副省级城市，中国经济特区，东南沿海重要港口和风景旅游城市。

沙爹面的做法很简单。用碱水和油在沸水中煮，然后在碗里捞起来，根据自己的口味加入各种辅料，最后浇上已经在大锅里煮过的秘制汤。